要是说从小到大，永远吃不腻的经典那一定就是蛋炒饭了，而且米饭也一定要用隔夜的米饭来炒才行，因为隔夜的米饭没有新鲜的米饭那么的粘，相对比来讲会更加的颗粒饱满，粒粒分明，这样炒出来就可以让每一粒米饭都粘到油与调料，粒粒有弹性，吃在嘴里似乎每一粒饭都会在嘴里蹦跳似的。

蛋炒饭真是基本技术，但是正如星爷在《食神》里的一那碗“黯然销魂饭”一样，所谓“表面上平淡无奇，内里却精雕细琢”。因此，记住三点：米饭要隔夜不加盖放冰箱，慎重放盐，大胆放油。

今天做的这一份蛋炒饭里面还叫我加了培根，豌豆，都是孩子爱吃的，一口下去各种美味相融一体真的太满足了！缺点是炒饭吃了容易渴，疯狂喝水！家家口味不同，做法也不大一样。最常见的，是加入胡萝卜丁、豌豆、香肠等等。不过这一次，我加了培根。

培根炒饭（培根炒饭的做法）

【菜名】：培根豌豆蛋炒饭

【食材清单】：隔夜米饭，小葱，鸡蛋，培根，生抽，食用油，盐，豌豆。

【烹饪步骤】：

1、把鸡蛋准备2个打在小碗里面，再加上葱花和盐，用筷子快速地搅打散，豌豆要提前从冰箱里面取出来，锅里面倒入适量的水烧开，烧开了以后把豌豆给捞出来备用。

2、平底锅烧热了以后把培根切成小块了以后下到锅里面，开始炒一会，再盛出来备用就可以了。

3、炒培根的油不要倒掉，继续加热，把油烧热了以后再把鸡蛋液倒进去，用铲子把鸡蛋给炒散。

4、把剩余的冷饭也下进去，冷饭下锅的时候可能就是这样结块的，一边炒的时候建议大家可以一边再用铲子来压一压，把米饭都炒散最好，因为是用的剩米饭，所以炒出来的状态就是粒粒分明的。

5、然后再往锅里面加入少量的生抽，盐来调味，翻炒均匀以后把焯水了以后的豌豆还有培根也都下进去开始炒。

6、最后把所有的食材都给翻炒均匀就可以了，撒上少量的葱花点缀一下，翻炒均匀以后出锅。剩饭不好吃，那就来一碗蛋炒饭吧！我做的特有的蛋炒饭，今天就分享给大家啦，加入鸡蛋炒出来的饭粒粒分明，满满的蛋黄香，超级无敌好吃。

【小贴士】：

1、酱油和盐不需加太多，因为培根本来就有点咸。米饭最好是冷却后的，这样水份少，不容易粘在一起，炒完米饭可以粒粒分明。

2、生抽只是起到提鲜的作用，用量过多，会影响炒饭的色泽，所以放得少一点也没有关系。

3、炒饭配菜一定要水分较少蔬菜，按个人口味随意搭配。