对于祖国南边的小岛来说，驴肉这种食材可谓十分陌生，不论是餐桌还是市场，都鲜少见到这种席卷我国华北平原的食物。说起TA我的脑中只弹出一些“驴肉火烧”或是“天上龙肉，地下驴肉”这类的碎片印象。

直到飞特“饭醉团伙”群里在讨论海口新开的一家驴肉火锅店，即刻激发起我极大的好奇心：这驴肉到底是什么味？牛肉味？羊肉味？还是卡蹦脆？吃吃看呗！

上到2楼后，看到这颇具“土味”风情的门面，我又乐了：“天上龙肉，地上驴肉”的slogan质朴低调，看来这已经成为驴肉的统一口号了；玻璃门上很简单粗暴地宣传着“驴汤”的好处；整体红搭绿的配色，相当“接地气”。

驴肉火锅（驴肉火锅怎么做）

进门一看，几个偌大的鸟笼造型首当其冲映入眼帘。创意是好的，但实际坐着感觉桌子和椅子之间距离有些太远了，不方便我“施展拳脚”。

好在里头的卡座和大圆桌也很多，随便拣一处坐下，明亮整洁，宽敞舒适。

夸得这么神乎其神，味道如何？合不合海南人口味？还是试了才知道~

对于这种没吃过的肉下火锅，我有些迷茫该咋吃。生怕自己操作不当，影响了风味或质感可就不好了。所幸，墙上贴心地贴着详细的烹饪时间表——什么部位烹煮多久都安排得明明白白。

老板说，其实就和平时吃牛肉火锅一样吃。Gotit！走起！

汤底一端上来，老板就催着我们先喝汤。和普通的火锅汤底不同，这里的汤底是用一斤半的驴骨腩肉加药膳熬制的。汤底色泽清亮，表面的几乎没有什么油花。刚开始还觉得老板说的“足料底汤”是骗人的。结果汤勺一捞，啪啪打脸——满满一勺的牛腩骨我一只手都有点捞不住。

盛一碗汤先喝了暖暖胃，入口是很熟悉的海口火锅的那种药膳高汤的味道。但估计炖煮的时间还不够长，底味不是很浓郁。不过相比浓汤，我更爱喝这种汤头稍薄的清汤，作为餐前汤，刚刚好润喉清嗓。

牛腩骨上的肉韧性十足，质地厚而软。不过对于我来说，某些肉块有些难咬，需要嚼很多次才能嚼烂。

但我怀疑这可能是我的问题。因为吃法生猛的大壮则一口一块不在话下：嘴角衔着肉块，手指轻轻捏住骨头，下颌角轻轻一动，骨肉便顺利分离了！（可能我真的老了吧）

切成方正长块状的驴腩，像一块块半透明的小肉砖，砌在盘边，存在感很强，感觉又是道“硬菜”。

下锅后才发现，它确实很“硬”。按照“烹饪时长”的安排，驴腩要煮的时间长达10分钟。时长不够就捞出来吃的话，咬掉牙就亏大了。（别问我为什么知道）

但只要火候够了，这一块块小“肉砖”，便能化身成滋味丰腴的美味。夹一小块，塞进腮帮子里，在两侧的后槽牙间交换着咀嚼，皮、肉、脂肪的香气慢慢溢出，在吞咽的那一刻得到升华~此刻一闭眼，便再无所求。

一一将片好的内脏下锅，静候片刻，便可捞出品尝。只要不久煮，夹起时都是鲜嫩柔软的。

在三种内脏中，驴心和驴肺的味道还是很友好的，在蘸酱的掩盖下，便只呈现出嫩滑的口感。只有驴肝稍带我不能接受的“肝味”。但是爱吃内脏的大壮来说，却是难得的口感体验~

环境：就用餐环境来说，这里是很宽敞舒适的。桌面、餐具还有调料台等都比较干净整洁。但我真不得不吐槽一句这里的装修风格，太……混搭了，某些设计有些多余和……土。

菜品：火锅要好吃，一在食材新鲜，二在汤底优秀，三在调料对胃口。从前两点来看，这家的火锅水平还是很不错的。优选从山东运来的肉驴，每天的材料都是当日准备，保证新鲜。汤底是最符合海南人口味的药汤膳味道，温润鲜美。不过在调料上基本只涵盖海南本地特色小料，而北方较流行的麻酱、腐乳都没有，这大概会令某些食客很遗憾。

服务：进店时服务员都很有礼貌，也会主动领座。上餐具和茶水的速度也很快。上菜时服务员会象征性介绍一下菜品，但对于更多的食材信息则了解得不是很清楚，还是要询问老板。这点上可以稍作改进。

价格：驴肉的价格本就比普通牛肉稍高，加之老板是从山东进的驴肉，物流成本高，所以和一般的牛羊肉火锅比起来，性价比稍低。但从尝鲜的角度，值得一试。

其实这一顿吃下来，我个人觉得还是很不错的。以前只听闻北方朋友夸耀“驴肉火烧”多么美味，现在能在海口吃到“驴肉火锅”也算是一大幸事。如果你也和阿希一样，没吃过驴肉，可以从“驴肉火锅”开始试一试。说不定会有意外的收获呢~

流浪驴驴肉火锅店

地址：海口市坡博路1号虹冠大厦二楼上铺203B

营业时间：10:00-14:00&17:00-22:30

编辑&排版：阿希

摄影&后期：大壮

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