木耳茴香鸡蛋馅锅贴

By杰米田园

隔夜的木耳能吃吗（隔夜的木耳能吃吗炒熟的）

配料：

黑木耳50克、鸡蛋130克、茴香200克、小麦粉400克、芝麻油适量、精盐适量、胡椒粉适量、葱姜适量、胡萝卜适量

烹饪步骤：

1.小麦粉和成面团静置20分钟

2.炒熟鸡蛋晾凉

3.胡萝卜洗干净切碎

4.浸泡后的木耳切碎

5.茴香摘洗干净切碎

6.茴香、胡萝卜、木耳放入盆中，葱姜切碎放入盆中，加芝麻油搅拌均匀

7.加盐、胡椒粉搅拌均匀

8.放入鸡蛋搅拌均匀成锅贴馅

9.面团做成大小适中的面剂擀薄作锅贴皮，面皮上添加馅料

10.前后片中间捏严成锅贴坯

11.平底锅加少许油，锅贴坯入锅煎

12.倒入适量水，盖上锅盖继续煎，煎熟，底部嘎脆即可出锅享用

烹饪小贴士：

1、看：优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。2、捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。3、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。4、尝：纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。

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