记得小时候，妈妈最拿手的就是一道清炒黄花菜，虽然不是什么稀罕玩意儿，但刚出锅的那股清香滑嫩，往往导致菜一上桌就被一抢而光。

黄花菜怎么做好吃（黄花菜怎么做好吃又简单家常的做法视频）

时至今日，黄花菜早已成为千家万户餐桌上的“常客之一”，但小时候妈妈做的那口味道却久久地被深藏于记忆之中。

和很多时令鲜蔬一样，黄花菜的食用期也受制于气候变化，因此，错过了正确的时间，想吃到一口黄花菜也是不太容易的。

好在勤劳的农人们想出了把黄花菜晾晒干，以此来长期保存的方法~

在这之中，又以陕西渭南出产的黄花菜为优！菜条长、肉质厚、品质更是没话说！

陕西四季分明，雨量充沛，土质优良、日照充足，无霜期长，光热水汽配合协调，自然条件优越，很适合黄花菜的种植，长出的黄花菜鲜嫩、爽滑，吃完唇齿留香。

黄花菜在这里已有多年的种植历史，这里的农人们至今还保留着传统的种植方式。

除了鲜黄花菜之外，他们对干黄花菜的制作也很独特，科学蒸汽杀青、自然晾晒是他们一直坚持的原则。

鲜黄花菜究竟是怎样从产地到达餐桌呢？快跟着小善一起，前往陕西黄花菜的产地，一起来探索一下黄花菜的“变身”过程吧~

黄花菜的采摘，是确保黄花菜晾晒干后品质优异，极为重要的一个环节！

不合适的采摘时间和手法，都会影响到它的质量，因此采摘黄花菜的农民都是有十几年经验的老手。

为了保证黄花菜口感更鲜嫩、营养成分不流失。他们几乎每天凌晨4~8点开始抢摘未开苞、线条粗壮、个头饱满的黄花菜。

如果落后一步，黄花菜在太阳的照耀下开了花，那个时候黄花菜基本就浪费了。

成亩成亩的黄花菜都是手工采摘，新鲜采摘的黄花菜采用食品袋＋纸箱打包发货，确保大家收到的鲜花菜新鲜美味，直达您的餐桌！

6斤鲜黄花菜，仅能得出1斤干黄花菜

农民们把采摘下来的鲜黄花菜经过挑选后，科学蒸汽杀青40分钟，把营养都牢牢封锁在花苞里，而后再放到竹搭子上在太阳下晾晒。

蒸汽杀青

黄花菜的产量本就不高，而6斤鲜黄花菜仅能得出1斤干黄花菜！

黄花菜自古以来就为“席上珍品”，它含有蛋白质、维C、钙、氨基酸等人体所需养分。

维生素含量和矿物质含量比卷心菜高很多，其丰富的胡萝卜素含量，在蔬菜中数一数二。

《本草纲目》中关于黄花菜也有记载：“味甘而气微凉，祛湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈令人心平气和，免于忧郁。”

黄花菜富含卵磷脂，孩子学业重，家中常备一些黄花菜，熬汤炒菜的时候用，给自己和孩子营养呵护~

不管是鲜黄花菜还是干黄花菜，除了食用价值高之外，做法也丰富多样，可与肉、蛋等一起炖、炒，还可做凉拌黄花菜、猪蹄黄花菜汤等。

会做饭的小伙伴们回到家，做上一盘肉炒黄花菜不要太下饭哦！