北方人少不了面食，馒头花卷的是餐桌常客，偶尔换个口味吃出更多新鲜感。下卖弄来给大家分享的就是用荞麦做出来的馒头，记得小的时候吃荞麦都是吃的荞麦的面片，因为荞麦属于粗粮口感也不好，但是做成面片我就非常的喜欢吃，要是能搭配上西红柿或者是随便什么青菜一起煮着吃，味道真是太好了。

荞麦的营养价值很高，具有B族维生素、矿物质和膳食纤维。同时，荞麦含有蛋白质特质和合理的人体必需氨基酸比例。控制血糖，增加饱腹感，营养健康，适合中老年人及注重身体健康人士。

现在生活好了，吃粗粮的机会是越来越少了，但是我们还是要注意营养的均衡，建议大家还是要偶尔的做一点粗粮来吃，这样才能让我们的肠胃更加的健康，下面就来将荞麦馒头的做法分享给大家，因为荞麦是粗粮饱腹感就非常的强，热量也低，要是最近有减肥计划的小伙伴，做这个馒头来吃的话也是一点负担也没有的哦。

荞麦馒头的热量（一个荞麦馒头的热量）

【菜名】：荞麦刀切馒头

【食材清单】：中筋面粉180克*2，荞麦粉20克，全麦粉10克，红糖15克，白糖10克，酵母2克*2份，清水100克*2份。

【烹饪步骤】：

1、红糖先准备好，放在小碗里面，用温水来和面，但是注意水温不要太高了，手温即可。

2、然后再将酵母也放进去搅拌均匀，大致溶解了就可以。

3、取出来180克的面粉，里面加入20克的荞麦粉，再将红糖水全部都倒进去，搅拌均匀，揉成个光滑的面团。

4、把面团搓成长条以后切成小块，把小块的边角都揉圆，我还做了2个圆形的馒头，大家根据自己的喜好来选择就好了。

5、放在比较温暖的地方发酵至原来的2倍大。

6、剩下的我们再来做普通的白面馒头，跟上面的荞麦馒头做法是一样的。把馒头放进蒸锅里面蒸15分钟以后，再继续焖5分钟以后掀锅。荞麦是一种粗粮，能帮助肠胃蠕动，促进消化，荞麦馒头不会像白面馒头那么喧软，口感更为扎实，有嚼头，越嚼越香，偶尔吃到还是很惊喜的。

【小贴士】：

1、如果没有蒸烤箱，可以用蒸锅，先把水烧到大约40℃，再放入馒头，一样蒸15分钟，焖5分钟。，这样做出来的馒头口感才好，不要心急看到熟了就立马去掀锅，馒头很容易塌陷的。

2、做好的馒头可以冰箱冷藏3天左右，如果短期吃不完的话，把馒头放到冷冻室，可以保存1个月左右。吃的时候无需解冻，直接再次蒸15分钟即可。

3、不同牌子的面粉吸水率不一样，我一般粉和水的比例在100：55-60左右，揉好的面团要和耳垂一样软，这样做出来的馒头比较松软好吃。

【文章编辑】目海食吃货日记