糍粑在我国很多地方大多是春节时才会有的美食，比如湖南各市县和上海的宁波等地都会在年关到来之际制作好大量的糍粑，储存在冬水里，定期换水保存得当可以从腊月一直吃到来年的春季。除了最常见的白糍粑外，还有很多有特色的糍粑品种，比如清明时节的蒿菜糍粑，也俗称青团、艾叶糍粑、小米糍粑、绿豆糍粑等等。

据说广西柳州还有一种燕子花糍粑。这燕子花糍粑的主要原料就是燕子花和糯米粉，这燕子花是当地一种野生植物，它具有治疗风湿、慢性支气管炎等症状的功效。这燕子花糍粑一般是不放馅料的，制作简单，吃起来清香可口。

说起糍粑的来历，有这样一个典故。

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相传在春秋战国时期，楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国，想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。不久，他实现了自己的宏愿，率领吴兵攻破了楚国京都郢都，掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。此后，伍子胥受封申地。

有一次吴王令他率人修建了着名的"阖闾大城"，以防侵略。城建成后，吴王大喜。惟有伍子胥闷闷不乐。他自知自己结怨甚多，恐日后有人难以容他。回营后，便对自己的亲信说，"大王喜而忘忧，不会有好下场。我死后，如国家有难，百姓受饥，在相门（苏州八个城门之一）城下掘地三尺，便可找到充饥的食物也。"阖闾的儿子夫差继位后，多次拒绝伍子胥的忠告，竟听信谗言，令伍子胥自刎身亡。

不出伍子胥所料，他去世后不久，越国勾践乘机举兵伐吴，将吴国都城团团围住。当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍野，国家和人民果然遭到危难。在此危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，便暗中拆城墙挖地，人们惊奇地发现，城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮。人们不禁感叹道，伍子胥真有先见之明！大家将糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。

后来，在楚天一带，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年"城砖"一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。至今，糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食。

今天松子爱要和大家分享的是我个人特别喜欢的一道菜，很有特色，叫糍粑裹排骨。因为钟情于糯制品，所以这道菜一直奉为我的私房菜品，一般不轻易做，以免影响了我的减肥大计。

如果你爱吃排骨，刚好也爱吃糍粑，那么请收下这个方子，一定一定要做一次试试看。

----------糍粑裹排骨----------

<步骤一>：将排骨洗净后入冷水锅飞水，大火煮出浮沫后冲洗干净。

<步骤二>：锅内倒入适量的油，加入姜片和八角，爆香后倒入沥干水的排骨大火翻炒，淋入少许白酒，加入生抽和老抽进行上色提味，倒入清水，没过排骨，丢入葱结，大火煮沸后转小火慢炖一个小时，收好汁后盛出备用。

<步骤三>：将糍粑放在盘中上锅隔水蒸熟。蒸熟变软的糍粑块根据排骨的大小切成合适的块状。

<步骤四>：用手将糍粑轻轻的向四周扯得宽一些，注意不要弄破了，会有一点粘手，可提前在手中抹一点熟油。将炖熟的排骨完全包裹在里面。

<步骤五>：小锅里倒入适量的油，油温七成热时将糍粑排骨放入，炸至表面金黄时即可捞出控油。

这道菜的口感层次非常丰富，有糍粑表面油炸后的酥脆，有咬开糍粑后五香粉的浓郁香味和内里的软糯，又有排骨经过长时间炖煮后饱吸的酱汁和丝丝嫩肉，啊呜一大口，又能将这几种口感完全囊括于唇舌之间，妙哉妙哉！

----------松子爱小贴士----------

饮食禁忌：糍粑多以糯米为主材料，而糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用，但是糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。而且多食糯米容易积食，不易消化，也不建议多吃。