进入十一月，正是秋冬交替之际，也是养生进补的好季节，这时好好进补，为身体储存好能量，来帮助我们度过寒冷的冬天。说起进补，肉类食材少不了，能很好的补充身体所缺失的营养，不过秋季的干燥依旧，因此此时不妨多吃些鸭肉，富含大量的蛋白质，脂肪含量也很适中，非常利于人体所吸收，且鸭肉的性温，滋阴养胃又除烦去燥，经常吃不咳嗽，可谓是秋冬进补一宝。秋冬进补吃牛羊肉不如吃它，13元1斤炒一大锅滋补又馋人，太香了。

家常菜我喜欢荤素搭配，这次制作鸭子我搭配上了时令菜--茭白和土豆，茭白是秋季大量上市，有着”水中参“的美誉，营养极其丰富、味道鲜美，口感软嫩，并且含有大量的淀粉和氨基酸，让茭白吃起来有一种特有的鲜甜味儿。而土豆的营养丰富，有着"地下苹果”的美誉，能为人体补充营养，秋冬季节还提供能量来抵御寒冷。

鸭肉虽然好吃但是如果处理不当，腥味就会很重，吃起来也会口感发柴，分享我制作鸭肉的小窍门吧，那就是先将鸭子皮下的油脂煸炒处理后，不加水，而是加入啤酒来焖煮鸭肉，这样不仅能帮助鸭肉去腥，而且能让鸭肉更鲜嫩更易软烂。待到鸭肉烧至九成熟时，再加入配菜一起煸炒，让它们味道相互融合，最后炒得干香有滋味，下饭下酒又解馋，好吃不上火，上桌吃个精光。天冷我家就馋这锅菜，吃了几十年都不腻，炒一大锅热乎乎的特解馋。一起来看看具体做法吧。

鸭肉最佳搭配（鸭肉最佳搭配蔬菜）

【干煸茭白土豆鸭腿】

原料：鸭腿2个土豆2个茭白2根青蒜1小蝶葱姜蒜1小蝶干辣椒1小勺花椒少许啤酒半罐酱油1勺油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.烧锅水加入少许盐，将茭白和土豆块放入锅中焯煮至七、八成熟后捞出备用；3.再将鸭腿块放入锅中焯煮，焯时加入姜片去腥；4.烧热锅放入适量的油，加入焯好的鸭腿块进锅翻炒至表面微微发黄；5.加入大葱段、蒜片、蒜等进锅煸炒几下；6.加入少许酱油翻炒上色；

13.盛入钵中。

小贴士：1.将准备好的配菜，土豆和茭白提前焯煮至八成熟；2.将鸭腿块焯水，加入姜片去腥；3.用油煸炒鸭块，加入姜蒜、调味汁和适量的啤酒来炖煮，注意啤酒不要太过；4.将鸭子块炖煮汁九成熟后，加入配菜进锅继续煸炒，最后加入盐等调味，加入青蒜进锅翻炒变色即可。