导读?：这一锅就是腊肉菜饭，江南人喜食咸肉菜饭，我们家传统做法是用腊肉，腊肉烧出来会更鲜美，对菜饭的印象来自外婆，我们小时候是外婆外公照顾大的，一直随表哥表弟一样，喊外婆奶奶，外公叫爷爷，外婆有一手的好厨艺，她做饭的时候我总会在下面添柴加火，外婆常常做菜饭，从夏日豇豆菜饭、秋日地豇豆菜饭到冬日的腊肉菜饭，好像菜饭永远吃不够似的，我也乐意，锅底的锅巴全包了，因为外婆牙口不好。

腊肉煮多久能熟（香肠腊肉煮多久能熟）

很多地方都会吃菜饭，风味不同罢了，我个人不局限于用什么菜，搭配什么肉类，只要是有肉有菜，煮出来的菜饭肯定美味，前提是你喜欢这个搭配，好吃就是王道，母亲最爱用豇豆烧菜饭，烧的偏软，老家话称之“二把沱子饭”，就是黏糊糊，糯性强的饭，用腊月留存的腊肉或新鲜五花肉，加入自己种的豇豆来煮，地豇豆为首选。

菜饭是比较著名的菜饭有上海菜饭、菜饭将菜肴与主食结合在一起，制作方便，味道鲜美，这种烹饪方式，都是在劳动人民“靠山吃山，靠水吃水”、勤俭节约的风俗下产生的。

?食材：东北大米、糯米、腊肉、芥菜、姜、盐、白胡椒

?(1)大米与糯米的比例是2:1，根据自己的用量，淘洗干净浸泡至少半小时。

(2）腊肉选肥一些的，有油脂才更香，切薄片备用。

(3)芥菜洗净改刀备用。

(4）我用的是铸铁锅来煮，起锅入少许油，放入姜片，将腊肉炒出油脂，炒香。

(5）腊肉炒好放入芥菜翻炒，加入盐，盐的用量要比平时炒菜要多一些，也可以放少许糖提鲜，我不太喜欢放糖，炒好后取出备用。

(6）煮饭，米和水的比例控制在1:1.5之间。中小火将水烧开后，大熿开，转中小火焖煮8-10分钟。

(7)焖煮8-10分钟后，淋上一圈少许食用油油，倒入炒好的腊肉芥菜，再焖5分钟。

(8）打开盖子，撒上一些白胡椒粉，根据自己的喜好，淋上些香油或生抽。

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