#美食##什么食物是你一辈子百吃不腻的#导语：大雪过后，大部分北方人最应该吃的美食就是它了，可以抵御寒冷，美味可口。

吃时令食物是古人的智慧。每个节气，古人都会调整自己的食谱，大雪节气也不例外，尤其是北方人。大雪过后，最好吃的食物是粘豆包。北方人吃粘豆包是传统，因为一次可以煮很多，在室外冷冻后放在阴凉的房间的大桶里保存，整个冬天都可以吃。具体吃法是蒸烤。

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东北粘豆包——得益于北方女性的勤劳和匠心，她们会做饭吃。

制作粘豆包是北方的传统，最有名的是东北的粘豆包。因为它有独特的气候和地理条件，可以种植一种糯米，用它研磨的面粉会使粘豆包美味而金黄，这与南方的白糯米不同。

除了以糯米为主料，还有一种类似芝麻的植物，北方称之为紫苏。它的种子炒后很香，叶子晒干后有很浓的香味。北方女人会选择那些又大又好的紫苏子叶在秋天晒干，然后保存起来，放在豆包下面，既能防粘，又能给它们香味。

其次，东北女人勤劳智慧。在农忙季节，他们一起干农活。在冬天农闲的季节，他们可以非常舒适地照顾家人的生活。大雪过后，他们通常不能出去工作，所以他们在家给家人做粘豆包来改善生活。

制作粘豆包是一项技术活动，从和面、做豆馅到制作粘豆包，哪一步会影响粘豆包的口感和形状。因此，需要有一双巧手。东北女性在这方面有独特的优势。凡是尝过东北正宗粘豆包的人，都非常希望娶一个会做粘豆包的东北女人。

他们做的正宗东北粘豆包一般都离不开紫苏叶，这样的粘豆包味道会更加纯正。当然，在吃法上，东北粘豆包也很讲究，有三种吃法值得敬佩：

1.用肉油吃饭：以前生活困难的时候，这种吃法是最高的吃法，也是富裕家庭的专利。这里的肉油一般是指猪油，在碗底放上大块的肉油，用新蒸好的粘豆包的热量烫一下肉油，这样蘸了肉油的豆包又香又粘。吃了这样的豆包，冬天出门上班就不会饿了，也不用担心嘴唇干裂。

2.蘸白糖：如果你说蘸肉油是给豆包增香，那么蘸白糖就是给豆包增甜，这也是过去常见的吃法。我们现在很少有人缺糖了，所以这样吃的人都是为了感情，是一种体验式的吃饭方式，一般不会多吃；

注意：以前敢把这两种饭结合起来的家庭，一定是有经济基础的，因为这样吃粘豆包根本不用吃蔬菜，一顿饭大家都会吃很多。3.烤：这种吃法比较适合户外，现在比较流行。在过去的冬天，当人们外出工作或打猎时，他们会带着冷冻的粘豆包。当他们在野外饿的时候，他们会生火，用火把烤粘豆包，因为粘豆包是先蒸的。虽然烤出来的粘豆包里没有糖和肉油，但是吃起来更甜。

【正宗东北粘豆包】

配料：大黄米粉300克，自制红豆沙200克，红糖150克。

制作过程：

1.首先将黄小麦放入大盆中，用筷子在面粉之间划一条线，慢慢将开水倒入一半面粉中，然后用筷子搅拌至没有干粉。

2.不热时，将另一半干粉混合，揉成硬度适中的面团。注意：根据面粉的吸水性，如果揉面时感觉干燥，可以加入少许开水。

3.盖上揉好的面团，放在温暖的地方发酵。在室温下发酵通常需要十个小时左右。发酵面团内部蓬松，表面看起来有裂缝，如下图所示。

4.这时，用拳头将发酵好的面团揉一会儿，使面团内部组织像发酵前一样紧密，这样蒸出来的粘豆包味道会更浓。

5.取一小块黄米面团，用手团聚，然后用大拇指在中间旋转做一个窝，再用事先准备好的豆沙馅填满(豆沙的详细制作过程和什么样的豆最好，就像我前一篇文章写的，有兴趣的朋友可以翻看一下)，然后用手的虎口合上它的开口，再次团聚，这样粘豆包的绿胚就做好了。

6.准备一个上面有防粘笼布的笼子(我用的是秋天剩下的玉米皮，晒干了比较软，比我买的笼布好)，把所有的粘豆包放入蒸笼，如图。

7.用冷水在锅里蒸。煮开后，中火蒸十五分钟，关火，再焖三分钟盖上盖子。这样就做好了一锅正宗的东北粘豆包，里面有粘糯米，趁热吃非常好吃。

这种用大黄米粉做成的粘豆包，不仅黏腻饱满，还能延缓胃的排空时间。它特别抗饿，尤其是在下雪的季节，更冷。如果你吃了这样美味的食物，你可以继续为你的身体提供能量，自然你会有很强的抵御严寒的能力。有句话说“胃里吃不冷”。所以大雪过后，对于大多数北方人来说最美味的食物就是它了，2月份可以吃一次，抵御寒冷。