春天，看到这菜就买别犹豫，含钙量高，试试这么做，越吃越香！

西葫芦地方叫法（西葫芦南北方叫法）

虽说春季饮食要清淡，但不是一点肉类食物不能吃，肉蛋白的作用还是不可忽视的。所以，最好的方式就是荤素搭配着吃。

春天是减肥瘦身的季节，控制体重在饮食上也要注意调节，其中最值得注意的就是晚餐，而早午餐两顿饭可以顺其自然，只要不过于油腻就行。

今天分享一道美味的小炒，荤素搭配得当，是我午餐里做得最多的小炒，这么做一家人都爱吃。

春天的当季蔬菜很多，小角瓜就是其中的一种。角瓜是大多数北方人的叫法，南方人叫西葫芦。在蔬菜当中，角瓜的钙含量是非常多的，春天正是补钙的季节，角瓜正是时令蔬菜，非常鲜嫩，可以多吃。角瓜不仅是含钙质高，它的维生素和蛋白质含量也是十分丰富的。

角瓜的做法一般就是炒或者做馅吃。炒的时候，我们都习惯炒片，但是角瓜有股特殊的口味，炒片的时候很多人不爱吃，今天我分享一个炒条的做法，这么做，口感好，十分好吃，就算不爱吃青菜的小朋友都能吃半盘。现在我去菜市场，看到这菜就买，都不犹豫，这么做太香啦！

今天的角瓜是肉搭配炒的。很多人炒肉的时候，口感都是发硬发柴，虽然有调味料的滋味，吃起来也不好吃，小孩子更是不喜欢了。如果是炒菜里放肉的时候一定要多操作一步，不要切了肉就直接下锅。

我们无论用肉片还是用肉条炒菜的时候，都记得先把肉腌渍一下。可以用生抽，可以用料酒，必放的就是淀粉，用生抽和淀粉把肉拌匀后再下锅炒，怎么炒，肉质熟了都是嫩滑的，无论老少、牙口好不好都能吃！

来看看我的肉丝炒角瓜条的做法，春天可以常做。

材料：嫩角瓜1个，猪精肉150克，生抽1勺，淀粉1勺，大蒜3瓣，辣椒2个，蚝油1勺，盐适量。

做法：

1、嫩角瓜横着一分两半，然后再顺着切开，切去中间的瓤，再改刀切成长条。

2、切好的角瓜条用一勺盐拌匀腌一下，盐稍微多放一点，把角瓜条腌到柔软的样子。

3、然后再用清水洗两遍。把角瓜条的盐分洗掉一些，洗好捞出控水。

4、肉切成筷子般粗细的条状，放入两勺生抽和一勺淀粉拌匀腌10分钟左右。

5、热锅凉油，放入切好的蒜片和辣椒段爆香。油不用多，这里喜欢吃葱香的也可以放葱花。

6、放入腌好的肉条炒至变色。有淀粉和生抽的作用，肉条怎么炒都不会硬，而且味道也很鲜。

7、接着放入角瓜条的大火炒匀，加入小半碗水，再放入约一勺蚝油，大火炒匀。放点水炖一炖，是为了让肉条和角瓜熟得更透彻一点。

8、最后剩一点汤汁这样，再用水淀粉勾芡出锅就行，浓郁的汤汁裹在肉条和角瓜条上，特别的下饭。

小贴士：

角瓜条腌的时候盐多放一点，不然角瓜条很难变软，腌好了再把盐量洗掉一些，炒的时候就不会咸了。

推荐腌肉的时候用生抽和淀粉搭配，如果不爱吃酱油的，可以用料酒和淀粉搭配。但是不能不腌直接下锅炒，那样肉质会硬会柴，也不入味。