说到螺蛳粉就不得不单独说一下它，作为近几年国内最火爆的一种美食，甚至还成立了专门的螺蛳粉学院，培养专门的人才，打造优质产业线，就可以知道螺蛳粉的市场是多么巨大的。螺蛳粉有人对它爱之入骨，也有人闻味色变。

对于螺蛳粉最大争议的地方就是它独特的味道，其味道浓郁而久远，如果有人吃螺蛳粉，能在十米左右就闻到它那独特的味道。不喜欢这味道的人称这个味道为臭的，臭水沟的味道。曾在网上看过一个段子。

怎么煮螺蛳粉（怎么煮螺蛳粉视频）

『一个学生叫了螺蛳粉的外卖，因为担心熏到舍友，因此跑到饭堂吃。结果饭堂的大叔误以为是有死老鼠，还在饭堂不停在寻找。那学生有些过意不去地说「其实是我的粉的味道」，大叔说「不可能，肯定是死老鼠，你吃你的」，然后发动饭堂员工寻找死老鼠』

螺蛳粉独特的味道不是源于汤底，而是来自酸笋。螺蛳粉起源的地方是广西柳州，那里的人都特喜欢酸，万物皆可酸，酸鱼、酸鸭、酸肉、酸水果等。酸笋更是柳州人的心头爱，用新鲜的竹笋，用盐、辣椒腌制一段时间，就变得酸辣爽脆，无论是佐粥，佐粉都是最佳选择。

螺蛳粉除了独特的味道，其配料也是非常丰富的，酸笋、花生、炸腐皮、鸭脚、螺蛳这些是标配，就连粉也是广西独有的，但我们非广西地区的，常吃的就是桂林米粉。一碗料足的螺蛳粉售价不贵，但也不便宜。对于爱吃螺蛳粉的普通人天天吃，也是挺昂贵的。今天就教大家如何在家做一碗料足好味的螺蛳粉，喜欢我们记得关注、点赞、收藏、转发喔！

食材准备：

柳州粗米粉200g、螺蛳50g、猪筒骨300g、姜10g、独头蒜1个、小米辣10g、紫苏8g、酸笋30g、酸豆角30g、黄花菜35g、萝卜干30g、木耳20g、腐皮20g、辣椒粉30g、小葱段15g、白芝麻5g、炸花生米15g、青菜30g、油145ml、盐4g、料酒20ml、冰糖10g

料包用料:橙皮8g、香叶5片、茴香8g、豆蔻仁10g、干果10g、香茅草6g、白胡椒粒5g、砂仁8g、冰糖10g、八角8g、甘草5g、沙姜8g、桂皮6g、干辣椒10g、丁香5g

做法：

1.柳州粗米粉用冷水泡30分钟,捞出后放入开水中煮熟后捞出。猪筒骨飞水,取出后再放入锅中,加1000ml清水熬。

2.加工螺蛳:螺蛳放在清水中浸泡,吐净泥沙,再剪去尾尖,飞水去浮末后捞出。

3.制作配料:木耳泡水,切细条。酸笋切条。酸豆角切丁,黄花菜泡水。姜切片,独头蒜拍碎,去皮。锅中倒30ml油,放入姜片、蒜、小米辣、紫苏煸香,再倒入螺蛳炒香,然后倒入2g盐、料酒继续翻炒后盛出,放入猪骨汤中。

4.将料包用料全部倒入锅中,炒干后放入料包袋中,再放入猪骨汤中,然后放入料酒、冰糖煮半小时后加2g盐调味。

5.锅中倒80ml油,放入腐皮,炸脆后捞出。

6.碗中放辣椒粉和小葱段,先用20ml色拉油拌匀防止煳锅,然后将烧热的油浇在上面制成红油。

7.另起锅,倒15ml油,放入萝卜干、酸豆角、黄花菜、木耳、白芝麻、2g盐炒香;青菜烫熟。

8.将米粉放在碗中,加猪骨汤,上面码放炸花生米、腐皮、黄花菜、酸笋、酸豆角、萝卜干、青菜、螺蛳,小葱花,表面淋红油即可。