鲜香菇放久了有毒吗

可能会有微毒

香菇如果已经变色了说明会有变质没变等情况，这种情况是不能继续吃的。如果是鲜香菇，放冰箱冷藏后，有变色现象，含亚硝酸盐比较多，而且口感差，又苦味，不建议再食用。新鲜蔬菜要趁鲜食用，不要搁置太久，引起营养成分的丢失。

鲜香菇冷藏一个月还能吃吗

不能吃了，新鲜香菇很容易变质，半个月基本会产生发霉的现象，并且冷藏并不能阻止香菇滋生霉菌，新鲜香菇本身就是不宜久放的食材，放久了也会变得不新鲜，应该及时食用。

新鲜香菇的水分比较多，放久了很容易滋生细菌，建议保存不超过三到五天，刚买来的香菇建议先从袋子中拿出来晾晾，等到表面变得干燥点再放在冰箱保存。

香菇发生常见的变质现象有：表面有霉点、长毛、摸起来有点发粘等现象。如果想多屯点香菇，建议买干香菇。