猪大肠咬不动是老了还是不熟

烹饪的时间过短。肥肠不容易熟烂，需要煮一个小时左右。煮肥肠的时候也可以使用高压锅煮，这样可以缩短肥肠烹饪的时间。肥肠在煮之前，需要将肥肠翻过来，去除里面的油脂以及脏东西，用面粉反复搓洗，这样吃起来会更加卫生。肥肠可以炒着吃、红烧吃等。

猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

做好肥肠，清洗工作十分重要。将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物放入淘米水中泡一会儿，在清水中搓洗两遍即可;然后将猪肠翻卷过来，将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。

肥肠鲜香厚重，质感香醇，一般人都可食用，适宜大肠病变(如痔疮、便血、脱肛者)，小便频多者食用。感冒期间忌食。因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。