高温炖煮发芽土豆能吃吗

屋里热土豆发芽是不能吃的。土豆是我们大家都喜欢的食物，煎炒烹炸都行，用土豆可以做出很多美食。可是土豆虽然好吃，可时间放长了就会发芽，土豆发芽会产生毒素，吃了发芽的土豆，会对中枢神经产生危害，严重时会呕吐，腹泻，所以土豆发芽了还是不要吃的好！

发芽土豆煮熟了还有毒吗图片

有毒。土豆发芽或者颜色发绿，会产生一种叫龙葵素的物质，这是一种有毒物质，一旦摄入就会引起食物中毒，并且平时我们烹饪的温度并不能把它分解，也就是即便煮熟了，也是有毒的。

龙葵素一种有毒性的糖苷生物碱，熔点为248℃，约280-285℃才会分解。虽然平时煮菜达不到分解温度，但龙葵素能溶于水，遇醋酸加热后能被分解破坏，所以吃土豆前要用水浸泡，炒时加入适量白醋更有利于饮食安全。

值得注意的是，不仅是发芽的土豆，发青的土豆也是有毒的，在日常储存土豆的时，尽量将土豆放在阴凉干燥处，避免土豆接触水分，减少土豆发芽的可能性。