广东煲仔饭的来历

堡仔饭出现于广州市街头小食档，是在三十年代之初。当时只有秋冬两季盛行，卖的多是堡仔腊味糯米饭，后来才发展到常年经营并逐渐变成以制售粘米为主的。然而，究其历史，则可追到二千多年之前。

煲仔饭的用料灵活多样，可因时因地而异，以猪瘦肉、牛肉、滑鸡、腊味、叉烧、田鸡、鱼片、咸蛋等最佳。烹制堡仔饭，看来简单易行，但要制作得好，也要讲究火候。

1、煲仔饭的做法

先将锅中均匀涂抹上猪油，再把淘好的米放入煲中，倒入适量的水，加盖，待米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

2、煲仔饭的由来

煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭后加入配料，而广东称砂锅为煲仔，故称煲仔饭。

3、煲仔饭的种类

传统煲仔饭主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭等。