刀削面的来历简介

很多朋友吃过兰州拉面里的刀削面，但其实刀削面最早是源自山西省，而且也是山西非常有名的一道面点。那么，刀削面的由来是什么呢？

刀削面的传承也是有一定的历史的，相传是唐朝的一位驸马，他的名字叫做柴绍，最先发明了刀削面，而且，他还发现用一些臊子来制作刀削面味道特别的好，像是牛肉汤，卤好的牛肉片以及鸡汤、羊肉汤等等，都是可以用来做刀削面的汤底的，其味道也是各不相同、各有特色，如果喜欢刀削面的朋友，可以去山西当地尝一尝。

刀削面的来历简介

刀削面起源于12世纪的山西大同，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名五大面食。

将面粉加水调制成面团(面粉与水的比例为5:2)，揉至面团表面光滑细腻，覆盖显布略饧片刻，揉成前小后大的长圆柱形。左手托面、右手持特制的弯形钢片刀，顺着面团的平面一刀刀地往前削，随削随落锅，煮熟捞起。食用时加肉炸酱、葱花、花生米拌食。

山西刀削面中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。