卤猪蹄调料配方

用料

猪蹄1只，花椒十几粒，干辣椒6个，八角2个，香叶2片，桂皮1块，酱油1勺，生抽3勺，盐适当，大葱半根，冰糖2粒，白酒或料酒2-3勺，姜6片

卤猪蹄的做法步骤：

1.猪蹄切块焯水

2.锅放油烧热之后，把香料炒香，放姜，冰糖，猪蹄一起炒，加入白酒去腥，再放大葱炒香。

3.加热水，水可以多放点，反正总共要煮80分钟，中途还得加水。放生抽，老抽。

4.煮半小时之后再放盐。因为生抽放得比较多，先筷子沾着试一下，再放盐，二分之一的汤要比平时吃的猪蹄口味稍咸一点。

5.筷子能轻松插入猪皮就可出锅了

猪蹄怎么去腥味和躁味核桃

把猪蹄切成大块，然后放入锅里用水煮，把猪蹄中的血水煮出来后捞出，热水冲掉表层浮油。然后再次把猪蹄放入锅中加入葱、姜、料酒、花椒和大料，用大火煮十分钟左右后即可去除腥味和躁味。

猪蹄是经常被人食用的部位之一，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。

猪蹄能够为机体补充丰富的胶原蛋白，使皮肤变的更加富有弹性，减少皱纹的发生。

能够补气血。面色发白、四肢无力的患者适当吃猪蹄子补气血有增强身体素质的作用。