煮鸡蛋粘壳是不新鲜吗

这是根据鸡蛋内二氧化碳含量来决定的。

1、鸡蛋越新鲜，水分越充足的话，煮好后，蛋白和蛋壳还有中间那层膜会结合的越紧密。暂时没有好的剥壳办法，但是吃起来蛋白会比较嫩。可以把鸡蛋在桌子上把蛋壳全部滚碎再剥。

2、普通鸡蛋的话，煮好后。趁热立即出锅过凉水，过完凉水直接磕，蛋白热涨冷缩很明显，异常好剥。

在鸡蛋在煮制的过程中，可以加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能使蛋壳膜和蛋白膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

把鸡蛋中间轻轻的嗑开一个小口，然后用手按住中间，在桌子上轻轻的滚一圈，只需要轻轻的把蛋壳剥开，所有的蛋壳都会随着鸡蛋上的那层膜而脱落。

鸡蛋上都有大小两个头，首先在鸡蛋的小头处嗑一个比较小的口子，再把鸡蛋大头嗑一个大口子，嗑的时候轻一点不要弄破蛋白，然后嘴巴对着小头处吹气，然后鸡蛋就会从大头处直接跑出来。