冰糖其实就是白砂糖，只不过它是由白砂糖炼制出来的结晶，看起来和冰块相似，所以叫冰糖。但是冰糖的主要成分和白砂糖是一样的，冰糖的颜色不仅仅只有白色，还有黄色，淡灰等各种颜色。冰糖通常是用在烹饪中，有的菜在烹饪的过程中必须要加一些冰糖，不然口感就会明显下降，比如糖醋排骨，就必须要加冰糖来炒制，换成白砂糖就炒不出来味道了。

市面上的冰糖也有很多种，价格差异还挺大的。好的冰糖可能要几十甚至上百，但是差的冰糖估计只要几块钱。很多人在吃冰糖的时候吃出来“白线”，所以就觉得冰糖很脏，这样的冰糖肯定是劣质的，甚至还跑去退货，以为在制止的过程中有杂质掉在里面了，一点也不卫生。

有白块怎么办（舌头上有白块怎么办）

有的人喜欢用冰糖来炖雪梨，这是润肺止咳很不错的一道甜品，现在正好是春季，很适合炖来喝。但是炖好之后，冰糖也完全融化了，居然碗里有白线。看着就挺膈应人的，觉得实在是太脏了，如果没有发现就直接吃下去了。于是第二天跑去找卖家，可是得到的结果却不一样，人家很肯定地说：“这是正常的，冰糖里面就是有白线，并不是脏”。

1、白线无污染

这就是考验常识的时候了，其实冰糖里面的白线就是普通的棉线，非常的干净，并没有受到污染，所以先不要觉得脏或者是恶心。

其实白线就是冰糖制止工艺中必须要加进去的，在冰糖生产的过程中，有一道工序叫“吊线”，就是将白线吊在桶中，然后再往里面加入糖液。糖液加好之后大概需要凝固七八天的时间，这样冰糖才能结晶。

所以白线就留在冰糖里面了，这个白线还被称作是晶核。道理听起来是很易懂的，白线的主要目的就是让糖液更好地凝固，等到凝固之后只要将白线拉出来，这样冰糖就很容易取出来了，但是白线必须凝固在冰糖里面，这个是取不出来的。

2、如何取出白线

我们发现有一些小颗的冰糖里面并没有白线，主要就是大块的冰糖里面才有白线。这是因为将大块冰糖粉碎了，切成很小块的冰糖，这样就能将里面的白线取出来了。有的人会有疑问，不放白线难道就不能做冰糖了吗？其实也可以做的。

但是如果不放白线的话，冰糖的结晶就会凝固在桶的四周，这样还需要人工去凿下来，费力又费时间，还不如放白线的方便，只不过在销售的过程中容易引起误会。

小结：

现在大家都知道冰糖中白线存在的道理了，如果发现冰糖里面有白线，直接取掉就可以了，不要再嫌弃了。而且白线也是干净的，如果实在不能接受，那就买小颗粒的冰糖，通常里面是没有白线的。