莴笋生吃有危害

1.莴笋木耳炒山药是店里最常见的一道菜肴，三者搭配十分清甜，而且绿油油的莴笋和雪白的山药搭配，加上黑色的木耳，卖相很好。三种菜肴都富含丰富营养物质。

2.天气炎热时不想做菜，这时一道凉拌莴笋就可以解决问题。将莴笋焯水煮熟后切成丝，拌上芝麻油和少许辣椒，脆爽酸甜，清凉可口，绝对是色香味俱佳的一道凉菜。喝粥的时候搭配凉拌莴笋也很美味。

3.葱油三丝则是将土豆、青笋、胡萝卜切丝焯水煮熟，再倒入葱油，也是格外可口，三种食物搭配的颜色也很亮眼，让人一看就有食欲。

莴笋可以生吃吗凉拌怎么做

莴笋可以凉拌生吃。生吃莴笋可以防止维生素的流失，使营养成分得以保留。莴笋切片或细丝，将炸好的花椒油淋在醋、酱油、鸡精、盐、少许白糖等调味料上调匀，倒在莴笋上拌匀即可食用。

做凉拌莴笋不需要焯水，焯水反而会导致更多的营养损失。

因莴笋含有大量植物纤维素，消化能力较差者还是吃熟莴笋比较好，更有利于消化。

莴笋最有营养的吃法是直接削皮生吃，因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，且含有的草酸极少。