怎样辨别章丘铁锅的真假

想在网上买到真的章丘铁锅，虽然能买到，但是几率是非常低的，基本上都是机器打造出来的。

这是因为章丘铁锅在遇冷后，原本几十家的铁锅作坊又关闭了，又只有几家在打造。而你所看到的部分作坊在打造铁锅，看着像章丘铁锅，但实质上根本没有做到3.6万次的敲打，多数是看着差不多就行了，因为价格下来了，自然没有劲头去打造了。

章丘铁锅能一夜爆红，并不是偶然，因为在章丘方言中烹饪用的铁锅称之为炒勺，其工艺源于“京勺”中的冷锻。铁锅要经过多道冷锻和热锻及上万锺的手工锺锻后，它的密实厚重比普通铁锅用油少。

手工锻打的铁锅是无涂层的，使用过程中表面就会形成自然保护层，具有不易粘锅不易糊的特点。

烹饪蔬菜时，手工铁锅还可以减少蔬菜中维生素C的流失。