到我们新洲拜年，新洲人会连忙“烧茶”，盛情款待。

千万莫以为这是新洲人小气，是在怠慢客人。其实，“烧茶”正是新洲人热情好客的一种体现。

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新洲的过年风俗“烧茶”，烧的不是一般意义上的茶（绿茶白茶红茶之类），而是堆得漫天漫地满满一碗鸡汤煮漂圆线粉。新洲话里的这个“茶”，有点类似广州的早晚茶中的“茶”。

客人来拜年了，新洲人会连忙进灶屋（厨房）烧火煮鸡汤。鸡汤里面除了鸡块外，还要再加入漂圆（汆汤圆子，新洲不炸圆子，汆汤圆子比炸圆子鲜嫩）、荷包蛋和线粉（粉丝、粉条）。如果是稀客，里面还会有一只“鸡胯子”（鸡腿）；要是贵客，就有两只“鸡胯子”了。

关于“鸡胯子”，在新洲有很多故事。以前生活条件不好，“鸡胯子”很难得。于是经常出现到隔壁邻舍借“鸡胯子”待客的事。而那时的客人基本不会去碰“鸡胯子”的。新洲甚至流传在“鸡胯子”上绑线的故事，因为“鸡胯子”煮的时间长了，就会散架。在“鸡胯子”上绑线，实在是不得已而为之。

关于荷包蛋，新洲也有故事。在新洲，荷包蛋有“三财四喜”的说法，也就是三个发财四个有喜。到新洲人家里，面对碗里的三个鸡蛋和四个鸡蛋，怎么吃呢？总的原则是不能吃两个或剩两个。三个鸡蛋要么吃完要么一个也不吃，四个鸡蛋可以吃完，也可以只吃一个，也可以一个也不吃。

新洲人过年“烧茶”，没有时间限制，不管拜年的客人么时候来，一进屋，主人就会立即去灶屋“烧茶”。哪怕是到了吃正餐的时间马上就要开饭了，新洲人也会先给客人“烧茶”，然后再开饭。

到新洲人家里拜年，面对主人端上来的“茶”，实在吃不下，也可以不吃完。以前的做法是，吃多少算多少，吃不完的留在碗里。由于那时物资不丰富，主人会在下一个客人来时，将吃剩的掺进煮的“茶”里。

如今，物资丰富了，都不欠吃的了。但新洲人过年待客“烧茶”已成为风俗。社会在发展，新洲的客人也与时俱进：面对端上来的“茶”，会再让主人拿来一只空碗，将不吃的内容拨到空碗里，“茶碗”里就只留下自己吃得下的“茶”了。

来源：湖北日报

编辑：尔东诚