凉拌心灵美萝卜(心灵美萝卜怎么吃好)

您好，心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。

因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。

炎热的夏天建议将心灵美萝卜做成糖醋萝卜丝，酸甜可口。先将心里美萝卜洗净，削去萝卜皮后切成萝卜丝，再放入糖、苹果醋和少许盐拌均匀即可。

也可将萝卜切块做成凉拌。建议将心里美萝卜洗净，削去萝卜皮切成小块，萝卜放盐腌一会出水，放入白糖。倒入白醋放入芝麻、鸡精，搅拌，淋入香油即可。

凉拌心灵美萝卜块不仅爽脆开胃，还可解腻解酒，是个不错的选择。

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