麻辣烫的汤怎么做的又白又浓

我自制麻辣烫是一绝，真的不是我吹！

步骤如下：

热锅下凉油，爆炒到油温高的时候，放入葱段、蒜末爆香，放入一大把花椒炒出味。（葱蒜麻酱

加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

加入桂皮、香叶、八角，加热水、盐、花椒粉熬煮。

理论上熬煮的越久香味越浓郁。我一般是熬煮10-20分钟以后，依易熟程度放入喜欢的食材。

煮熟后连汤带食材盛出。

重点来了，买一瓶那种市场榨的很香很浓郁的麻酱。加入麻酱和大量蒜末。搅拌开吃！

汤的颜色和外卖卖的无区别，私认为无敌好吃！

我的经验，剩下的菜第二次煮过再吃最好吃！

如果你想吃辣，那你就自己做辣椒油。附我的辣椒油方子：

拿一个大的容器，里面放入辣椒面（我买的时候会问店家哪种是不太辣又很香的，讲究的二荆条最好）、花椒面。

一口锅油烧热，放入葱段、蒜、炸一下，葱蒜捞出放入上步容器中。

继续烧油，将锅里的油倒入装满辣椒面等的容器中，

记住：油分三次倒入，三次中间间隔一小会。这样因为油温不同的倒入，会使得辣椒的香味更有层次感。

然后晾凉、密封过夜。

次日辣椒油就好啦，我亲测无敌好吃，加入麻辣烫里绝了！

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麻辣烫的汤汁怎样做窍门

准备好小葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、火锅底料、白酒和奶粉。起锅烧油，放葱段、姜片、蒜片爆炒出味，然后加豆瓣酱和火锅底料炒出红油，炒出红油后加一点白酒和一碗水进行熬制，最后捞出残渣并加入适量奶粉即可。

倒白酒的目的是为了让汤底增香，汤底味道更醇厚。

加入奶粉并搅拌均匀可以让汤底更浓稠。