面条和米饭哪个升糖快

面粉

从消化速度上来说，面食比米升糖速度快，这是因为面粉在做成面食的过程中，被添加很多的水。导致同等重量的面食，反而比米看起来多很多，在加上面食体积越大水分越多，越容易被肠胃消化吸收。而身体吸收的速度越快，淀粉转化成葡萄糖的速度就快，自然面食吃起来会比米升血糖的速度更快。研究也发现，人们吃面食比吃米，更容易发胖长肉，所以，确实是面食的升糖速度比米快，血糖高的人平时要注意控制好主食。

面条和米饭哪个含糖量高一点

面条比米饭含糖量更高。米饭的淀粉要比面食要更低些，因为大米中有氨基酸，而面条中主要成分是淀粉，淀粉进食之后便会变成糖分。所以相对来说还是面条中的含糖量比较高的。

米含糖量大约是72%，面条含糖量大约是73%，两者相差不大但面粉的主要成分是淀粉，淀粉通常经过胃肠消化后会转化成糖类。

但是大米中含有多种氨基酸和少量的淀粉，所以含糖量相对会稍低一些。