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羊肚菌炖汤最佳搭配(羊肚菌炖汤炖多久时间好)

羊肚菌炖汤最佳搭配

羊肚菌炖鸡汤

材料:羊肚菌20克,土鸡1只,红枣8-10颗,生姜3片,食盐适量。

做法:

1、将羊肚菌表面的泥沙洗净,然后放入温水中提前泡发备用。

2、将鸡肉切成块状;红枣洗净备用。

3、鸡肉放入锅中,焯烫片刻,去除里面的血水,捞出,沥干水分备用。

4、炖锅中放入足量清水,放入鸡肉鸡生姜片,开大火煮沸。

5、然后放入羊肚菌、红枣煮沸后转小火再炖2小时左右。

6、出锅前加入适量食盐调味即可。

羊肚菌排骨汤

材料:羊肚菌5颗,排骨300克,生姜、料酒、食盐各适量。

做法:

1、将羊肚菌洗净后用温水泡发备用。

2、排骨斩块后洗净,放入锅中焯去血水备用。

3、将泡好的羊肚菌切开与排骨一起放入炖锅中。

4、倒入泡羊肚菌的水,再加入适量清水。

5、放入生姜和料酒,开火炖煮。

6、大约炖1.5-2小时后汤就成了。

7、根据自己的口味加入食盐调味即可。

羊肚菌海螺煲

材料:小海螺500克,羊肚菌50克,红枣枸杞各20克,大葱、姜片、食盐各适量。

做法:

1、将小海螺刷洗干净,用钳子剪去尾部,放在容器内。

2、加上淡盐水浸泡30分钟,捞出小海螺,换清水漂洗干净。

3、然后放入沸水锅内焯烫一下,捞出沥水。

4、将羊肚菌先用凉水清洗几遍,加入适量温水浸泡至发涨。

5、捞出羊肚菌,去掉根蒂部分,再换清水清洗几遍,沥净水分。

6、将红枣、枸杞子用温水泡软,捞出;大葱去根,洗净,切成段;姜块去皮,切成片。

7、将小海螺、羊肚菌、红枣、枸杞子、葱段、姜片全部放入砂煲内。

8、倒入适量清水,先用旺火煮沸,再改用小火煲1小时。

9、最后加入精盐调好口味即成。

羊肚菌花胶汤

材料:羊肚菌、花胶各20克,猪骨300克,胡萝卜1根,枸杞、红枣、生姜、食盐各适量。

做法:

1、将羊肚菌和花胶分别泡发,洗净,改刀备用。

2、猪骨斩大块,在锅中焯烫片刻,去除血水后捞出备用。

3、胡萝卜洗净切滚刀块,红枣、枸杞备用。

4、将猪骨、胡萝卜、花胶、生姜一起放入炖锅中。

5、加入足量清水,大火煮沸,然后转小火慢煲1小时左右。

6、将羊肚菌、红枣、枸杞放入继续炖煮30-40分钟。

7、出锅前加入食盐调味即可。

食用羊肚菌干货制品时,泡发时不能用冷水也不能用开水,要用40-70度之间的温水进行泡发。

羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等物,羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽,食用前一定要注意清洗干净泥沙灰尘。

平时煮羊肚菌可根据其肉质变软、味道变鲜甜、煮后散发菌类香味等判断是否煮熟。

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