竹笋晾干法原理

新鲜竹笋晒干方法：

1，水烧开后放入竹笋，煮一下，根据笋的大小定时间，小笋的话煮两分钟有点变色就差不多了，捞出氻干水份,。

2，如果想晒的快些，将氻干的竹笋用干净的蛇皮袋装好，用石头或是其他的重物压一到两天，笋由圆变扁，这样晒就快了。现在基本都是这样做的，野生小竹笋压扁后，再撕开成小条，晒一天就晒干了，不压的话，就要晒很久啦！

新鲜竹笋怎么冰箱保存技巧图解

新鲜竹笋可以整颗带壳一起放进冰箱冷藏，根部朝里直接放进保鲜袋密封好即可；也可以煮制后在保存，先去壳切成片，锅中加适量食用盐，然后把竹笋放进去焯水，捞出来过凉水，沥干水分，最后装入保鲜盒中放入冰箱即可。

可以把竹笋去壳后洗干净，清蒸或者水煮至5成熟后取出放在篮子上自然晾晒制成笋干，可保存较长的时间。