包浆豆腐小苏打比例

用料：

豆腐1块（400g左右）、盐6克、小苏打8克、小葱2根、折耳根适量、芹菜适量、辣椒面适量

做法：

自制包浆豆腐

准备一小碗水，加入小苏打和食盐融化备用

将豆腐切小块放入容器中，将水淹过豆腐

倒入装了小苏打和盐的水

摇晃混合后放冰箱冷藏浸泡6-8小时。

建议上午或者中午制作，到了晚上可将水过滤，冰箱冷藏一晚上让豆腐表面晾干

将豆腐取出，放入锅中煎至两面焦黄

或者起热油锅，把表面没有水的豆腐块炸至金黄

这样的话豆腐表面酥脆，内部柔嫩细腻

制作自己喜好的调味蘸水

将炸好的豆腐放入煎盘，撒上辣椒面、葱花、折耳根、香菜、孜然或者是你任何想放的调料

煎出香味即可

包浆豆腐的制作方法和配料窍门

准备材料豆腐、蒜末、小米辣、香油、欠粉。方法：在碗中加入食用碱和盐，将切好的豆腐块放入碗中浸泡。在另一个碗中放入配料搅拌均匀。将油锅烧制七成热，把豆腐放入锅中炸至金黄色即可。

首先准备好材料，取出一个碗温水，在碗中加入食用碱和盐后再将豆腐块放入进行浸泡。

将蒜末、小米辣、辣椒油、生抽、香油搅拌均匀放置备用。在炸之前给豆腐均匀的裹一层欠粉，然后将豆腐块炸至金黄色捞出，最后倒上先前的调料。