春菜为什么要焯水

春菜有毒吗？

没有毒，春菜是莴苣属的一种蔬菜，叶子占了大部分，茎很短，被叶子遮住了。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜。莴苣的很多别称，比如，春菜、千金菜、茎用莴苣、莴菜、香马笋，是莴苣的不同部位的俗称。谢谢回答完毕希望能帮到你

春芽为什么要焯水呢

春芽含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，焯水可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，食用更加健康。还可以去除春芽中残留的草酸，让口感更好，颜色更鲜绿。

春芽就是我们常说的香椿，因为香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用后会影响健康，用水焯一下可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

焯水之后的香椿在食用口感上也具有一定的改变，因为香椿中含有一定的草酸，若是不进行焯水处理，很容易出现苦涩感，焯水可以去除残留的草酸，使其口感更好。