正宗烤羊腿的做法

食材用料:小羊前腿1只，盐适量，油适量，辣椒孜然粉适量

新鲜小羔羊前腿，如果太长放不下，砍掉一截羊棒骨，两面顺划深道，用手撒一点点盐，按摩一下，双面刷油，放入烤盘。

先200度烤30分钟。

倒掉盘中油水，继续双面刷油，180度烤20分钟。

如有油水倒掉，翻面刷油180度烤20分钟。

继续刷油，撒上孜然辣椒面，双面150度各烤15分钟。

双面刷上烧烤酱，撒上孜然粉，150度各烤10分钟左右，看皮色而定。出炉开吃。

烤羊腿的配料和腌制配方

羊腿洗净，先用竹签在肉上扎许多小孔，羊腿每只1千克需加入大葱、姜、蒜、香菜各30克，胡萝卜25克，盐15克，圆葱、料酒各50克，把腌料与羊腿拌匀，盖上盖子腌制两小时入味即可。

光靠腌制，羊腿的风味还是不足的，所以在烤制过程中我们还要给羊腿补充风味。烤盘内放入少许圆葱、大葱、香菜等蔬菜料垫底，淋上少许色拉油，再把腌好的羊腿放上，刷点葱油或者色拉油，放入烤箱内，中火先烤35分钟，再用面火250℃、底火220℃烤10分钟至表皮发脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒盐装盘上桌。