水煮蛋敲碎了过夜还能吃吗

因为煎蛋的话，蛋类是属于蛋白质类的食品，我们再把用高温的游乐给蛋白质变性了之后，那么我们的蛋白质是不会变回原来的样子的，所以我们在煎蛋之后，隔夜的蛋白质是会发生质变的，因为一蛋白质的营养物质很丰厚，所以很多的细菌都是很容易滋生的。

主要是因为蛋白质里面的营养物质十分的丰厚，所以细菌也就比较适合生长在这样的环境里面。

因此蛋白质是不能过夜的，第二天早上的话，蛋白质类的食物会滋生很多的细菌。

水煮蛋没剥皮过夜还能吃吗会中毒吗

一般情况下水煮蛋隔夜可以吃。建议放在冰箱中低温保存。水煮鸡蛋若是充分熟透，鸡蛋中的菌类被完全杀灭，正常情况下仍然可以食用，并且味道也不会改变。

如果煮过的鸡蛋没有全熟透，属于半生鸡蛋，再过夜之后就不建议再吃了，因为这种鸡蛋中含有大量的菌类，其中的蛋白质更是被菌类分解破坏，含有很多的胺类毒素，食用之后可引起胃肠不适。