为什么日料店都叫鮨

日料omakase是日料的最高段位。因为omakase的日语有“厨师发办”、“拜托”的意思。即在日料中无菜单，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品及价格，这种就餐形式，被称之为omakase日料。

另外，omakase日料通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、寿司、汤类、主食和甜品，所有菜品均由主厨一手操办。而且omakase料理形式还有一大优势。即顾客可以直接与主厨沟通，让主厨了解顾客的喜好和忌口，来为客人量身定做一顿料理。



日本料理和怀石料理的区别

omakase是无菜单高级料理，由厨师为你决定食材和菜式。怀石料理是日本常见的高档菜色。omakase菜式来自厨师的创意，怀石料理则清淡素食。Omakase食材高级，怀石料理食材摆放精致。另外omakase的日本厨师都是获得过厨艺认证的。

omakase主厨会根据客人喜好要求，量身定做料理。

怀石料理在日本茶道中表示为主人请客人品尝的饭菜，如今发展为常见的高档菜色。

怀石料理对餐具和食物的摆放要求很高，食物的份量较少。