重庆小面

四季豆焖面（四季豆焖面条的做法）

猪肉末、榨菜、花生米、葱花、蒜末、香菜、面、小米辣

1、锅中油热爆香葱蒜末，加入肉末翻炒至变色+1勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽+少许糖+少许五香粉翻炒均匀，淋入适量水淀粉翻炒至浓稠即可

2、碗中加入所有红油料包，加两勺面汤搅匀

3、面条煮熟，放入调料汁里，加入肉末，榨菜和花生米，撒葱花和香菜即可

土豆火腿焖面

土豆一个、火腿1根、挂面、葱蒜

1、土豆去皮切块，火腿切片，葱蒜切好备用，土豆泡水一会，去掉表面淀粉，沥干水分备用

2、锅中油热放入土豆小火煎至两面金黄色，（小火慢煎，土豆就接近熟状态)加入蒜末炒香，倒入火腿翻炒

3、加入一碗水，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐和白糖，煮开，加入挂面，中小火焖煮至挂面熟，撒上葱花

四季豆焖面

鲜面条，豆角，黄豆芽，猪肉

1、豆角切成段，猪肉切片放入少许生抽、料酒和淀粉拌匀腌制片刻，鲜面条放入锅中大火蒸十分钟。

2、调味汁：生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，十三香粉1勺，花椒粉半勺，盐少许调到汁。

3、肉片放入锅中煸炒均匀后，放入豆角和黄豆芽煸炒均匀，倒入调味汁，加入1碗水煮沸后控出汤汁，放入蒸熟的面条，均匀地淋上汤汁，盖好盖子小火焖至汤汁基本上收干，拌匀后即可食用

老北京炸酱面

肉一块、黄瓜丝、蒜两粒、小米辣一个、葱、面条、小半碗淀粉水、一勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量白糖跟盐

1、肉剁碎、蒜小小米辣葱切好备用

2、锅中适量油倒入肉末炒至变色，加入蒜末小米辣炒出香味，加入一勺豆瓣酱两勺生抽一勺老抽适量盐白糖，翻炒均匀，淋入淀粉水煮至汤汁浓稠

3、锅中适量水煮开，加入面条煮熟捞起过凉水后沥干倒入碗中

4、淋上煮好的肉酱加上黄瓜丝，拌匀就可以开动啦

麻酱凉面

面条150g,黄瓜，胡萝卜，花生米，香菜，葱，大蒜，辣椒粉2勺，白芝麻2勺，生抽3勺，陈醋3勺，老抽半勺，耗油1勺，糖1勺，盐半勺，鸡精半勺，芝麻香

油1勺，芝麻酱2勺，食用油适量

1、面条煮熟后过凉水降温，黄瓜、萝卜切丝、大蒜、葱、香菜切末备用；

2、热油将花生米炸熟，花生米盛出备用；

3、制作料汁：碗中放入辣椒粉2勺，白芝麻2勺，葱花大蒜适量，将炸花生米剩下的热油倒入碗中炸香，然后加入生抽3勺，陈醋3勺，老抽半勺，耗油1勺，糖1勺，盐半勺，鸡精半勺，芝麻香油1勺，芝麻酱2勺，搅匀备用；

4、将调好的料汁浇在凉面上，再配上黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜末，花生米等配菜，搅拌均匀后即可~

葱油拌面

小葱1把、面、生抽、老抽、糖、白芝麻

1、小葱切段，留一点切成葱花，装盘时撒上用；

2、调料：3勺生抽+1勺老抽+1勺糖；

3、煮熟挂面，捞出过凉水备用；

4、热锅热油，加葱段炒至焦香盛出备用；

5、熬过葱段的油锅里（此处油量比较少时，可加入一勺猪油更香)加入调料汁混合液，焦香后关火备用；

6、淋上酱汁拌匀放上焦香葱段、葱花、白芝麻。不能吃辣椒的朋友也超适合

剁椒鱼面

黑鱼片半斤，面条两人份，葱花芝麻，酸菜，剁椒，蒜末，姜，淀粉，盐，胡椒粉，生抽

1、黑鱼片用葱姜料酒，盐和淀粉腌制半小时

2、面条煮8分熟过凉水备用

3、油热下蒜末，剁椒酸菜炒香，加两碗水，放入腌制好的鱼片，加2勺生抽，胡椒粉调味，鱼片熟了白嫩的样子后放面条，撒上葱花就可以吃了

蒜香拌面

面条

1、碗中放一勺生抽、一点点老抽、半勺蚝油、少许蒜末、少许剁椒、一点点白糖、少许热油激香。（可以根据自己的口味调节)

2、面条热水下锅煮熟捞出，过冷水10秒沥干水份，把酱汁淋在面条上，撒点葱花。

番茄鸡蛋打卤面

面条1把，番茄（大的用了多半个），鸡蛋2个，白玉菇1把，葱花40克，甜面酱1勺，黄豆酱2勺

1、番茄切块，大的用半个就行，中等的一个，小一点番茄就用两个，菌菇切丁，鸡蛋打散，葱切好。

2、先热少许油炒鸡蛋，大火炒，鸡蛋液凝固后关火，继续翻炒一会儿盛出，这样炒出的鸡蛋很嫩。

3、锅中再倒入适量油烧热，转小火炒香葱花，放入菌菇大火翻炒片刻出香味，改小火放入一勺甜面酱，二勺黄豆酱，炒出酱香味，再转大火倒入番茄丁炒，加入半小碗清水，煮一会汤汁浓稠关火，撒一些葱花盛出，煮个面条一拌就好了！

牛肉面

碱水面、青菜、大葱叶、牛肉

1、牛肉切片，加少许淀粉、少许生抽、少许料酒、少许胡椒粉、少许生姜抓拌均匀腌制15分钟

2、油热下腌制好的牛肉，炒至变色，加一勺豆瓣酱起翻炒均匀。

3、倒入适量开水，一丢丢老抽、点点鸡精（可加可不加根据自己口味调整）撒点大葱叶再沸腾一下即可。面条热水下锅煮熟捞出装碗中，淋上汤汁即可。