腌制香椿芽怎么吃

香椿就是春季吃的一种树叶小芽菜。味道清香鲜美，富含各种维生素，也可以炒鸡蛋，可以凉拌吃。因为吃的季节时间有限，很多人就把香椿芽腌制保存好可以吃的时间长一点。

具体做法是洗干净一个装菜的容器，把香椿洗干净，再用一块新鲜的生姜洗干净，都要晾干以后切碎，不能太碎，撒上盐，一斤香椿用一两盐。再加少量的白糖，然后装好以后密封即可。

香椿腌制多长时间可以吃

香椿腌制大约5天左右即可食用。腌制后的香椿的食用方法和新鲜的香椿是一样的，可以直接将其炒鸡蛋食用。且腌制之后的香椿中仍然含有的较高的营养价值，其中含有丰富的维生素和微量矿物质等。

腌制之后的香椿中亚硝酸盐的含量会逐渐增加，注意腌制时间的把控，如果腌制时间太少有可能会造成误食过多的亚硝酸盐，严重时可能导致中毒。所以不建议在短时间腌制时食用。