怎么炸薄脆不起大泡

大家好，我是燕美食！生煎锅贴底皮焦黄，贴面软嫩，口味鲜美，为山西的地方传统风味小吃之一。多种馅料可选择，多数为韭菜猪肉、白菜猪肉、三鲜等。

做法一：

主食材：

精粉600克，肥瘦猪肉300克。

辅料：

韭菜500克，酱油50克，香油50克，食油50克，胡椒粉、味精、花椒面、姜末、精盐各少许。

做法：

1:将肉剁碎放入盆内，加入酱油、胡椒粉、姜末、盐、味精、花椒面拌匀喂起，再加入香油拌匀，最后将韭菜切碎，拌入肉内成馅。

在烹制的铁板锅中

2:把白面倒入盆内加水和成面团（四季均用温水），上案揉匀揉光，揪成60个小剂子，撒上扑面，然后用擀杖逐个擀成小圆面皮，包入馅捏成半圆形，捏5个花褶（注意不要捏死，要留适量孔透气）。

3:铛子上火烧热，淋入少许食油，将包好的锅贴整齐地排在铛子内，倒入稀面糊约525克（即500克清水，加约25克面粉搅均匀）盖上盖，约煎焖7--8分钟，待鏊里面糊水分时，用小铲翻铲入盘内即可。

菜品特色：

烹饪简单，营养丰富。

注意事项：

面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。

做法二：

脆皮锅贴生煎快手菜速冻饺子版的用料：

油适量水小半碗醋一点点料酒一点点淀粉适量

脆皮锅贴生煎快手菜速冻饺子版的做法步骤：

1:平底不粘锅放一点点油速冻饺子不用解冻从冰箱里拿出来直接就码在锅里即可

2:盖上锅盖中火煎一会

3:这时候准备小半碗水加入几滴油（加入一点香醋和料酒不喜欢可不加，提香作用，做好之后没有醋味）

4:准备完之后锅基本已经很热吧这半碗水倒入锅中只要没过饺子的底部就可以啦

5:盖上锅盖小火这时候如果想做脆皮冰花锅贴一小撮淀粉几勺水可以加一点点盐这个淀粉水要稀一点要不然很难煎干总是黏糊糊的

6:等第一次加入的水差不多靠干加入淀粉水

7:烤干之后就出现了脆皮

8:关火用一个盘子盖住按住盘子反转平底锅

9:加点香葱点缀一下，特别香

稍稍有一点糊但是还是很脆很好吃的。喜欢的朋友为我点赞吧，谢谢

薄脆怎么炸又酥又脆视频

薄脆要想炸得酥脆，关键在于和面。当倒入清水和面时，需要慢慢地一边加水，一边搅拌，到面团呈现没有干面粉的状态才接着揉搓面团。揉好的面团是稍微偏硬一点的。

首先要准备300g面粉，加入少量的盐、油，一个鸡蛋，然后入水和面。

和好面团后，醒半个小时。接着用擀面杖擀薄面团，注意不要擀得太厚，太厚吃起来口感不好。

擀薄的面团切成大小合适的块，下入油温烧至六成热的锅里，炸至表面金黄后，香脆可口的薄脆片就可以出锅了。