爬雪山、过草地、啃树皮、吃树叶。这是我党在长征时期的常见现象，是当时人们迫于形势危急的无奈之举。到了今天人们生活幸福安康没有谁会吃那些难以下咽甚至是难以消化的东西。在张家界居然还有人把树的枝叶当美味佳肴吃，这是为什么呢？

香椿咸菜怎么做好吃（香椿咸菜的功效与作用）

难道是因为那里地处偏僻的湘西地区经济发展落后的原因？肯定不是啊！今天中国早就实现了全面小康，温饱早已不是问题。又或许是那个树的枝叶真的好吃，没错猜对了它就是好吃。

吃树的枝叶也不是上面树的枝叶都可以吃。当地人吃的是椿树的枝叶，也不是椿树的枝叶都可以吃，可以吃的也只是椿树的嫩芽。专业术语叫它“香椿”。

香椿作为椿树的新芽和大多数植物一样在春天发芽。每一到春天，张家界的椿树总是十里飘香，香椿在高大的椿树上随风飘荡，和漫天飞舞的春燕融为一体好一幅春天万物复苏的画，春风把那飘香十里的香味又送上了几十里，所以很多人闻到了香味就到处收割香椿，小编无论小时候还是现在都很难吃到香椿门前、山上菜地的坡上的大树上的香醇总是不翼而飞，可见香椿的受欢迎程度。小编就只有嚼舌根的份了，小编收割到的香椿即使是残羹冷炙，那也照样是脍炙人口的。收割香椿一般都是拿一个很长的木棍大剪刀来收割的。

香椿味道优美，口味多样。和鸡蛋一起炒香椿炒蛋不仅蛋腥味全无，而且还多了一道香椿独有的芳香，和面一起做让普通的面条变得别有一番风味。其作用就如一碗白粥里加入了皮蛋做成美味的皮蛋瘦肉粥一样。吃不完的香椿也别浪费，加盐存放制作出的香椿咸菜也是一绝，另外香椿炒鸡丝、凉拌香椿也是美食中的一道绝活。现在很多餐馆里都有一道拿手的香椿美食。

椿树在医学上就有很大的作用，有很多人拿它的树皮熬药熬汤。香椿当然也不能例外，在这里有必要提醒一下香椿里面亚硝酸盐吃之前一定要用开水烫才安全，要不然很可能会致癌。香椿对于各种肝脏都有其作用，开胃提食欲、消火解毒、保肝又保胃，对于肺功能也有不错的作用，可以抵御肺炎球菌、伤寒杆菌、等病菌。

来吃香椿吧可遇不可求，毕竟它就在那一段时间生长。其实想吃也不难，来张家界兔管家国际旅行社，那里正在努力把香椿摆上货架。