河南地处中原，历史文化悠久，美食文化也是。河南属于北方，菜系有自己独特的地方，河南是豫菜。但是今天给大家介绍的这家店有自己独特的地方。北方人喜欢吃牛羊肉，今天介绍的这家店的老板号称“牛王”。

这家店的位置很好，装修不错，环境也很好，卫生做得也很棒。店里主要经营的就是大骨头和牛蝎子。因为店里面的销量每天都是2800斤左右，被当地人送外号“牛王”。

看到这个称呼，就知道老板的小店在当地是多么的受欢迎，虽然店铺的销量比较多，但是老板的后厨只有三个人，老板说他们三个人完全可以供上前面翻桌的速度，对于这样的说法很多人是不能够理解的，但是在后厨看见那口大锅就明白了，一次能够出几百斤的大锅，难怪3个人可以做出2800斤的卤肉，但是老板说在后厨的工作也是比较辛苦的，虽然饭点会轻松一点，但是前期的准备工作也是比较辛苦的。这有没有一点先苦后甜的味道。

牛蝎子是什么部位图片（牛蝎子是什么部位的肉）

因为量非常的大老板找人定制了一个1米6的超级大锅，但是就这样还要煮4锅才能煮完。老板说：这煮一锅就要用20斤的调料，光调料的使用就是一天80斤，这个用量确实很令人震惊。

老板解释说他家不管是牛蝎子还是大骨头的味道都是最好的，因为老板手艺是跑了非常多的地方拜师学来的，因为拜的师傅比较多，所以他家的味道是综合了各家所长，所以味道是相当的可以。

他家店的味道是酱香微辣口味，所以在煮牛蝎子和大骨头的时候放了很多辣椒和花椒，而且在卤之前，老板还要炒糖色，这样的做法是为了上色和提鲜。然后倒入老板的秘制调料和花椒、大料、干辣椒，熬制一会然后放入牛蝎子和大骨头。老板说这一锅需要煮两个小时。

其实任何的小吃和美食都需要研究，因为只有不断的创新和改良才可以永远的立于不败之地，永远的墨守成规，终有一天会被取代。

老板说他们家是自助餐模式有凉菜、涮菜、小吃，想吃牛骨头的是28元一位，想吃牛蝎子的43元一位。因为是自助餐所以肉吃完之后觉得不够的话可以继续加，吃肉吃到撑为止。

老板觉得这样的模式才能让广大群众都吃到他们家的美味，可以让更多的人了解。虽然他们家店开了才一年多的时间，但是每天营业额能卖个2万多，现在已经有十几个加盟店了。也有很多外地的朋友慕名而来。

看到这样经济实惠的自助餐，还是比较让人心动的，毕竟能够吃肉吃到爽还是一件不容易的事情。

评价：几个人拿上啤酒配上羊蝎子，而且如果不够吃的话还能再拿，真的是好吃不贵、便宜实惠。不过吃自助餐切记浪费尤其是如此美食浪费的话就是暴殄天物了