林芝松茸，

林芝人世世代代熟悉并喜爱的食材，

这里的藏族有他们独特的传统烹饪方法，

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这些烹饪法最贴近当地生活，

也最能与当地其他食材结合和碰撞，

撞击出美妙的火花，

其中有一种吃法名叫：夏末巴别。

雨季一到，

雅鲁藏布大峡谷的村民就进入了“采松茸模式”，

因为松茸的存在，

每年夏季，雅鲁藏布大峡谷都会更加美味和鲜活。

松茸这种食材，

并不适合饕餮。

闭目咀嚼的那一瞬间：

森林的气味，

山泉的气味，

落木的气味，

雨水的气味，

都在咀嚼的瞬间爆发出来。

一种浓郁而充满花果香的特殊香气，

在唇齿之间徘徊缠绵。

美，就这样溢出来……

松茸这种食材，

一定要珍而重之地对待它。

林芝境内的这七千多米的海拔落差中，

分布着中国第三大原始森林区，

林芝森林覆盖率高达53.6％（2020年数据）。

好森林、还有印度洋暖气流以雅鲁藏布江为通道，

带来的温暖湿润的好气候，

以及物产丰富的自然风物，

而松茸，就是这样的森林孕育出来的宝藏。

所以当有人提起林芝

人们自然会想到

钟灵毓秀的自然山川与峡谷、

天然美味的地道风物，

便会想回到森林与田陌之间，

回到“吃喝为本”的人类本质上去。

春天的野菜、

夏天的松茸、

秋天的苹果、

冬天的藏香风干肉……

这些都让人无法拒绝。

这些美味食材的气味，

仿佛融进季节性的阳光光线里。

无论置身何地，

只要季节一到

那光线就带着那熟悉的气息和故事意境，

从遥远的宇宙中投射过来，

提醒我们：哦，是时候了！

特别是每年夏天雨季一至，

各种颜色的野花漫山遍野，

阳光透过大片洁白的云朵照射下来，

一个传说中神仙居住的地方，

长满了精灵般的各种菌类，

而最为独特的松茸

则遍布了整个森林。

林芝的松茸，

型最正，

香气最浓，

个头大小也最合适，

是松茸出口的重要产区。

本地的藏族人吃林芝松茸，

有一种传统的烹饪法：松茸酱，

这种吃法有一个特别好听的藏语名字：夏末巴别

夏末巴别，

将林芝松茸和着藏辣椒一起

放进石盅里砸碎，

再加入藏地香料和酥油煮熟后，

就着青稞饼子食用，

这种林芝松茸酱家家户户都会做，

运用本地的食材和器皿，

将林芝松茸的鲜香发挥到了极致。

夏末巴别制作方法

1

挑选松茸

2

给松茸“去泥洗澡”

3

将松茸切片

4

将松茸烤至微黄

5

将藏辣椒轻轻捣碎

6

放入烤制过的松茸一起捣碎

7

最后加入水和藏地香料一起煮熟，即可食用

在林芝，

家家户户都会做这种松茸酱，

每家都会根据自家口味加入一点不同的辅料，

但整道菜的精髓是不变的，

这是林芝传统的烹饪方法，

人们用这种酱料配青稞饼子，

一口软糯绵密的饼，

一口清新可口的松茸酱，

美味无法抵挡！

这种味道，

只在林芝能够找到！

·TheEnd·

主办|西藏米林县文化和旅游局

作者：高海拔低气压

图片作者：鹿上、蔡红

视频作者：王楠杰

特此感谢！

编辑：m&m、霹雳蓓蓓

审核：达娃玉珍

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