莴笋切片冷冻保存(新鲜莴笋可以切片冷冻吗)

步骤1

莴笋可以直接带皮冷冻，这样可以保存莴笋内部的水分不流失。

步骤2

也可以将莴笋去皮后，用保鲜膜或者保鲜袋，包起来装入冰箱进行冷冻。

步骤3

可以将布弄湿，将莴笋带皮包在布里，可以达到更好保存莴笋水分效果。

步骤4

可以将莴笋去皮后，切成片过水焯一下，捞出沥干水分，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。

不可以，莴笋的水份特别足，要是放到冰箱里进行冷冻，水份会全部锁住，再拿出来吃的时候需要进行常温解冻，水份也会随着流失，这样使得莴笋的口感变得不太好，所以不能把它放到冰箱里冰冻。

莴笋里面含有多酚类物质，削皮后的莴笋长期放在空气中，多酚类物质会和氧气发生反应，会产生一种叫做邻醌类的物质，这种物质会使莴笋变红。

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