蕨菜用焯水吗

蕨菜要煮15分钟。烹调时，如果是鲜蕨菜，则必须先用开水焯一下，去掉异味。另外，在制作此菜时，还可以加入一些酱油和米醋，调剂口味。

蕨菜怎么焯水?

1、将蕨菜洗净，去除根部。新鲜蕨菜一定要去掉老化的部分。

2、将洗净的蕨菜放入开水中焯水一分钟。

3、等蕨菜的颜色发生变化时，即可捞出。

4、捞出后立即过一遍凉水，以保持蕨菜的脆性。焯水后应立即过凉水控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。

蕨菜煮熟了苦的怎么办能吃吗

蕨菜本身是带有苦味的，煮熟了也不能避免。可能在煮蕨菜之前，没有进行焯水，浸泡。焯水，浸泡能最大程度的去除蕨菜的苦味，蕨菜煮熟了发苦，还可以适当增加一点调料来进行掩盖它的苦味。

分布于中国各地，根状茎提取的淀粉称蕨粉，可以食用，嫩叶可作为蕨菜，且全株都可入药。

蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜，是野菜的一种。营养价值高，有山珍之王的美称。