辣椒的辣味是什么成分

辣椒其实周身上下都分布有辣味的，只是含量的多寡而已。这种辣味在专业上称之为“辣度”或“辣椒素”，这是人体口腔味觉能够感受到辣的根本原因，辣度能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。

科学家对生长在美国亚利桑那州南部沙漠地带的一种野生辣椒进行过研究，观察有哪些动物以辣椒为食。结果发现生活在附近沙漠的鼠类等小型哺乳动物根本不碰这种辛辣食物，吃辣椒似乎是鸟类的专利，而且那里的鸟似乎只吃皮子，里面的籽籽并不动，动物也是有味觉的，它们能感受到皮或籽的不同辣度。

“而根据我国辣椒品种和生长环境的不同，辣椒的辣度都不太一样。一般情况下，辣椒的尾部接近辣椒蒂的部位和尾尖是最不辣的地方，皮子虽然有一定辣度，但根据仪器检测的结果，皮的辣度远低于籽的辣度。另外，四川的朝天椒在众多已知辣椒品种中属于最辣的之一，因此四川人能吃辣的说法也不是空穴来风，人的口腔味觉通过长期锻炼能提升一定的吃辣能力。

黄皮尖椒辣吗

尖椒有辣和不辣两种，尖椒辣不辣具体还要看个人口味。辣椒的辣味通过味蕾感受，不同人能吃辣的程度不同，一般日常饮食多为麻、辣口味的人能接受辣的程度高于日常不吃辣的人的接受程度。

尖椒俗称辣椒，含有丰富的维生素C、叶酸及多种微量元素等成分，青辣椒可以当作蔬菜食用，干辣椒常作为调料品使用。

可以根据以下方法判断尖椒品种，第一，外表，外形较直、呈浅绿色为不辣品种，外形弯曲、颜色较深，为辣品种，第二，手感，摸起来较软、皮薄，则不辣，摸起来较硬，则辣。