糯米粉发酸了怎么去酸味

糯米粉最大的特点就是吃起来软糯，可以用来制作各种小吃和点心，比如说驴打滚、糯米糍和红糖糍粑，在制作汤羹时加入可以增加稠度并且提升口感。糯米粉和面粉一样，保存的时间都比较久，但时间过长或者受潮照样会导致发霉。

如果有一股怪味可能是它发霉变质了，这种情况下的糯米粉就不要继续使用了，里面的营养物质已经被破坏，甚至感染了细菌，食用之后会造成人体的组织器官受损，最好扔掉。若是过期的糯米粉，在未出现发霉变质有异味的情况下是可以继续使用的。

保存糯米粉的最佳方法就是避免受潮，可以将糯米粉在太阳下晒一段时间后放入密封的瓶罐中，置于阴凉干燥处存放。

糯米泡久了有酸味怎么处理掉

可以用水反复清洗几遍，再适量加些食用碱。如果处理后的糯米仍有酸味，则说明糯米可能已经发生了变质，建议不要再食用。糯米的质地较为坚硬，所以煮制前需要浸泡一段时间。浸泡糯米的水每天至少要更换一次，否则糯米容易发酵有异味。

用于包粽子的糯米浸泡时间一般为40分钟左右，沥水时间为30分钟，浸泡水温以30°C为宜。这样做出来的粽子色泽洁白，黏度适中，精而不烂。

用于做芒果糯米饭的糯米通常需要浸泡3-4个小时以上，或是浸泡过夜。这样能让糯米饭口感变得软糯，也更好地吸收椰浆的香甜味道。