排骨肉多好还是少了好

牛排骨应该是肉多才好。前排骨就是猪肋骨靠近猪头的那部分。前排的肉质比较软嫩，这种白色的猪脆骨就比较多了。它的骨头也会比较细一点了。前排骨煮出来更容易脱骨。所以这种前排骨比较适合用来做红烧排骨啦！

为什么排骨比肉贵

第一、排骨营养价值比猪肉高。排骨中的骨质蛋白、骨髓、钙等营养成分比猪肉高，且更容易被人体吸收。第二、人们对排骨的需求高于猪肉，更倾向于食物的营养均衡。第三，排骨供给低于猪肉。

消费者认为排骨比猪肉用来做菜更有营养，且香味与鲜味比猪肉更特别，所以愿意花更多的钱购买排骨。

排骨汤香醇浓郁、暖身滋补，含有可溶性的钙、磷、钠、钾等营养物质。即使排骨价格比猪肉贵，消费者也可以接受。

排骨肉质比其他部位瘦肉的口感都好，且排骨具备的肉质纤维，是猪肉无法比较的，所以价格上贵一些。