6个蛋挞液要几个蛋(250ml牛奶放几个蛋做蛋挞多少白糖)
6个蛋挞液要几个蛋
食材:250克普通面粉,35克白糖,130克白开水,200克黄油,4个鸡蛋,240毫升纯牛奶
做法:1,先将250克普通面粉加上2克盐,增加它的精细度,加上5克白糖,加上130克的白开水,搅拌至没有干面粉,加上40克黄油,揉成稍稍偏软的面团,密封放冰箱冷藏、松弛30分钟,2,准备160克黄油铺在两张保鲜膜中间,用擀面杖擀成长方形大薄片,放冰箱冷藏定型,这样包的时候就不会流出来了,
3,面团已经松弛好了,擀成长方形大薄片,是黄油片的三倍大,把黄油铺在面片中间,一边往中间的黄油身上折,旁边整理齐整按压紧,另一边折过去,同样按压紧整理一下,撒点干面粉,防止粘连,轻轻的擀成长方形大薄片,以免破酥,像叠被子一样两头往中间折叠起来,包上保鲜膜冷冻15分钟,防止黄油融化流出来。
4,冷冻好的面团一边按压开,一边擀,以免擀破。再次擀成长方形大薄片,再次叠起来冷冻15分钟,冷冻好的面团再次擀成长方形,大薄片叠起来冷冻15分钟。冷冻好的面团再次擀成长方形大薄片,主要要有层次感,这次擀的大一点薄一点,从短边一头卷起来,这样层次更丰富、整理紧实。
5,将面团分成15个大小均匀的剂子,把剂子放在蛋挞模具中间,用大拇指顺着中间按压边压边转圈,这样整个面皮会变高,然后把面皮往四周按压,把里面的层次露出来,这样考好才能看到丰富的层次,收口的时候一定要捏紧,全部按腌好放冰箱冷藏30分钟备用。
6,这个时间我们做蛋挞液,在碗里到240毫升的纯牛奶,加上4个鸡蛋,大概160克,鸡蛋不要太多,否则口感不嫩,加上30克白糖,把它们搅拌均匀,颜色一致。
7,烤盘里放上冷藏好的蛋挞皮儿,倒上蛋挞液差不多9分满就可以。烤箱200度,提前预热5分钟,200度烤25分钟,我们的蛋挞就做好了,拿一个看看,层次超级多,而且疏松,层层香酥,里面的蛋挞液口感滑嫩,奶味浓郁,虽然看起来很复杂,但做起来很简单,只要会叠被子就可以了,
250ml牛奶放几个蛋做蛋挞多少白糖
用250ml牛奶制作蛋挞需要放2个鸡蛋来配制所需的蛋挞液。蛋挞液是由砂糖及鸡蛋混合而成的蛋浆,然后倒入蛋挞皮中,将其放入烤炉,烤出的蛋挞外层为松脆的挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼,蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
广式蛋挞以挞皮分类可以分为两种:牛油蛋挞和酥皮蛋挞。
一个蛋挞的平均热量在300卡左右,和一碗饭的热量差不多,但是它里面的热量主要来源于脂肪。
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