厨房油锅起火怎么灭火

1、窒息法：迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够氧气而熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤。

2、冷却法：关闭煤气、液化气阀门或熄灭柴草，或者往油锅边缘缓缓加倒大量食用油，使油温降低，达不到燃点而自动熄灭，也可将切好的蔬菜或其它生冷食物沿着锅边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，达到降低温度，快速灭火的目的。

3、隔离法：将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离或移开，使燃烧因缺少可燃物而停止。

4、化学抑制法：也称化学中断法，就是使灭火剂参与到燃烧反应过程中，使燃烧过程中产生的游离基消失，而形成稳定分子或低活性游离基，使燃烧反应停止。

另外，扑救油锅火灾必须格外注意的是，千万不要往锅里浇水，因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。油锅起火，不应强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，从而产生适得其反的后果。

炒菜怎样防止油锅起火爆炸

在炒菜的过程中不要将锅烧得过旺，也不要倒入过多的油进行炒制，也不要大幅度炒制。油锅起火的速度十分迅速，当遇到油锅起火时不要慌张，切忌不要往里面倒水，油和水是不相溶的，加水很容易会使油火飞溅。

食用油在正常情况下是不会引起自燃的，只有温度达到其燃烧点的时候才有可能会起火。

油锅起火可以，可以采用隔绝氧气的方式来灭火，比如盖上锅盖。

在油锅起火的时候，迅速往锅里加入生冷的蔬菜或其他的肉类等食物即可以将火灭掉。