十大不建议焯水的蔬菜

不能焯水的六中青菜是茄子，辣椒，西葫芦，菠菜，黄瓜，香菜。这些蔬菜焯水就会失去它很多原有的味道。变得不好吃了。其实还有很多种蔬菜是不能焯水后食用的。例如西红柿，白菜，油菜等这些蔬菜只要把它们洗干净就可以使用了。如果焯水就会变得没有口感了。

炒蒜苔焯水好还是不焯水好呢

炒蒜苔可以焯水，也可以不焯水，取决于个人口味。蒜苔的纤维结构较为紧密，直接炒不易入味，炒制时间过长容易发软。因此蒜苔焯水可以破坏纤维之间的果胶，增大纤维之间的间隙，在炒制时容易入味。不焯水而直接炒的蒜苔，口感更为清脆。

蒜苔是从大蒜中抽出的花茎，主要用于炒食或做配料。蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苔的营养成分很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各类维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、大蒜素，以及钙、磷、钾等人体所需营养成分。