炸鸡粉怎么调配才能酥脆

用料鸡翅根4个#腌制鸡肉研磨黑胡椒粒1勺白胡椒粉0.5茶勺盐1勺maggi牛肉粉调味料1茶勺Buttermilk80ML鸡蛋1个#干粉炸料面粉100g干罗勒碎1茶勺干牛至碎1茶勺红辣椒粉paprika2茶勺蒜粉2茶勺洋葱粉1.5茶勺鼠尾草粉1茶勺芹菜籽碎1茶勺黑胡椒1.5茶勺白胡椒1茶勺盐1勺maggi牛肉粉调味料2茶勺

KFC炸鸡复刻版！据说是KFC被泄露的11种秘制裹粉料的秘制配方。的做法步骤

步骤1

space

鸡翅根洗干净后，使劲用叉子在每个鸡翅上戳上几排小孔后，加少许的盐，黑胡椒粉，牛肉粉调味料后，抓拌至每根鸡翅都裹上调料

步骤2

space

将buttermilk,打散的鸡蛋与鸡翅根搅拌在一起，腌制至少1个小时以上（隔夜最好）

步骤3

space

将剩余的盐，黑白胡椒，牛肉粉调味料与其他所有干料混合均匀

步骤4

space

将面粉与步骤3的调料混合在一起做成干粉炸料

步骤5

space

将腌制好的鸡翅根，一根根的放入干粉炸料中，均匀的裹上干粉。如果希望有类似麦当劳：的“麦辣鸡翅”外面酥脆，鳞片状外表，在裹粉时，注意要按压3-4次再搓揉几次，抖掉多余的散粉，就可以了；如果希望像KFC“吮指原味鸡”外面不那么酥那么硬也没有明显的鳞片的外表时，仅需要将鸡翅全部裹上干粉料，即可

步骤6

space

食用油烧热至165-170摄氏度，炸12-15分钟。

步骤7

space

捞出，沥去多余的油，或者用吸油纸吸去多余的油，即可趁热食用。因为热量高，较油腻，可以搭配比较清爽的色拉或者苏打饮料食用。

炸鸡用土豆淀粉还是玉米淀粉好吃

炸鸡一般选择玉米淀粉。虽然土豆淀粉和玉米淀粉都可以用来炸食品，不过口感不太一样，玉米淀粉炸出来的食物口感比较酥脆，还不容易糊锅，所以炸鸡时建议最好选择玉米淀粉。

土豆淀粉，即马铃薯淀粉，是由清洗干净的土豆经过粉粹、过滤、沉淀、烘干等工序制作而成，通常被用来作为增稠剂。

玉米淀粉，又叫做玉蜀黍淀粉或者苞米面，是一种白色微带淡黄色的粉末，通常用来掺在白糖粉中作为抗粘结剂，用在菜里作增稠剂。

玉米淀粉粘度较低，加水后比较容易化开，可以直接加入热水或者热的食物中。