做鱼前怎么腌鱼入味

1、对鱼进行处理，要把买回来的鱼处理干净，将鱼肚子中的内脏全部掏出，然后用清水冲洗干净，若是自己不会杀鱼，可以让摊主帮忙宰杀好。

2、放料酒不要放太多，很多人腌鱼都会放很多料酒，觉得料酒去腥效果好，这样其实是错误的，太多的料酒会把鱼本身的鲜味给遮盖掉。

3、放调料，腌鱼时只放两种调味料即可，一种是黑胡椒，还有一种就是花椒了。花椒和黑胡椒的组合，能够很好的去除鱼的腥味，让鱼肉吃起来更加的鲜嫩。

4、把握好腌制时间，无论腌制哪种鱼类，时间都不能少于半小时，否则鱼肉是无法入味的。

5、用鲜鱼腌制，应尽量使用新鲜的鱼腌制，因为鲜鱼更加入味，肉质吃起来也更鲜嫩，更加的美味。

炸鱼前腌鱼放什么调料

腌鱼会放食盐、姜、蒜、花椒、酱油、干辣椒、黄酒或白糖等调料。其中花椒是腌鱼时必不可少的调料，也是最为常用的调料，因为它具有较好的去腥和增香效果。

腌制鱼肉时最好选用新鲜的鱼进行腌制，腌制好后的鱼肉会更入味，而且肉质也会更鲜嫩，能保证风味最佳。

腌鱼的最佳时间一般在冬至前后，此时的天气会越来越冷，空气也会越干燥，可以使腌鱼保存更长的时间不会变质。

腌制鱼肉过程中会产生一种叫亚硝酸盐的物质，会对身体有害，所以并不建议大量食用腌制品。