西瓜皮糖为啥炒不出糖霜

1.西瓜皮去绿衣，留少许红瓤，做出来的成品好看

2.切条

3.放入180克白糖放冰箱腌渍一晚

4.腌渍好的西瓜皮连汁倒入不粘锅中

5.大火煮滚沸腾后转中小火不停从上

6.炒至水分减少转小火翻拌

7.炒到冒小泡继续翻拌

8.浓稠，汤汁成乳白色立马关火

9.用余温不停翻拌，直至西瓜皮挂上糖霜即可

西瓜皮软糖为什么不挂霜

西瓜皮糖不挂霜的原因主要有两种，一是西瓜皮表面水分太多，挂霜困难。这时可以想办法去掉西瓜皮表面的水分。二是糖的分量不够，无法起到挂霜的效果。这时可以加糖。

西瓜外皮青翠光泽，有西瓜青、西瓜翠衣之称。西瓜皮以外皮青绿色，内皮近白色，无杂质者为佳。

西瓜皮为葫芦科植物西瓜的外层果皮。西瓜皮外层果皮常卷成管状、纺锤状或不规则形的片块，大小不一。

西瓜皮可以用来做：凉拌西瓜皮、绿豆西瓜皮汤、西瓜皮炒青椒、爆炒西瓜皮、肉烧西瓜皮、瓜条蛋花汤、橙汁莲藕西瓜皮、西瓜皮炒毛豆等。