小白菜猪肉馅怎么调

食材：

白菜、牛肉、面粉、葱、姜、花椒、盐、生抽、料酒、香油、食用油。

毛白菜饺子馅的做法：

1.取一个盆，加入500克面粉，用200克温水和面，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

2.取一块牛肉，用绞肉机绞成肉馅，装入盆中，加入适量的葱姜末和花椒水，加入适量的盐、料酒、生抽、香油，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，然后腌制15分钟。

3.白菜做馅时，首选白菜帮，将白菜帮清洗干净后，沥干水分，切成小粒，装入盆中，加入适量的食用油搅拌均匀，锁住白菜内的水分，然后装入到盛有肉馅的盆内，少加一点盐，搅拌均匀后，菜馅就调好了！

做小白菜饺子用不用小白菜焯水

小白菜包饺子小白菜需要焯水。小白菜内部含水较多，如果不先焯水，包的饺子蒸熟后里面流出水分，而且容易涨破饺子皮。小白菜和馅前最好捏干水分，这样可以避免饺子皮破裂。

饺子源于中国古代的角子，距今已有一千八百多年的历史。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱。

饺子是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。民间流传“大寒小寒，吃饺子过年”的说法。

饺子起源于东汉时期，为张仲景首创。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子成为了一种应时不可缺少的佳肴。